Бастіан Паршау / Гетті Зображення
Згідно з міфологією, Арістаіос, син Аполлона і Кирини, був посланий богами, щоб дати грекам дар виготовлення сиру. Його називали "даром вічної цінності". Якщо репутація грецьких сирів сьогодні є чим, то цінність зростає з віком.
Грецькі сири - одні з найкращих у світі. Багато сортів отримали захист відповідно до положень Європейського Союзу про захищене позначення походження (ЗНО). Це означає, що жодна інша країна-член ЄС не може вживати назву певного сиру, і що ці сири повинні відповідати стандартам переробки та місцем походження. Деякі більш відомі, ніж інші.
Сир фета
Фета очолює список грецьких сирів. Експортується по всьому світу, він дуже цінується за його варіації: від напіввалого до напівтвердого та від легкого до різкого.
Для виготовлення фети можна використовувати тільки овече і козяче молоко, а не коров'яче. Це білий сирний сир з трохи солоним смаком від розсолу, який використовується для його виготовлення. Фета застосовується численними способами: в хлібобулочних виробах, запіканках, закусках, мезетах , з фруктами та в якості столового сиру.
Рішення суду ЄС 2005 року присвоїло ім'я виключно Греції. Лише сир, виготовлений у Лесвосі, Македонії, Фессалії, Фракії, центральній материковій Греції та Пелопоннесі, можна назвати фетою.
Сири Кефалотірі та Грав'єра
Тверді, солоні сири, такі як кефалотирі та гравієра , насолоджуються тертим, смаженим та подаються в якості мезете та закусок.
Кефалотирі виготовляють з овечого і козячого молока. Він дуже твердий, жовтуватого кольору і має тенденцію до сухості. Зазвичай цей сир витримується більше року, що призводить до його сильного аромату. Подумайте про це як про більш жорстку, гострішу і солонішу версію Груєра.
Сир Graviera надзвичайно популярний у Греції. Він використовує коров'яче молоко, крім козячого та овечого молока, і солодший за кефалотири, з фруктовими нотками. Ви можете виявити тонкі відмінності від однієї гравієри до іншої залежно від регіону Греції, де вона була вироблена.
Сир Кассері
Кассері - один з небагатьох жовтуватих грецьких сирів, і це улюблений столовий сир. Він м'який і трохи жорсткий, має м'який маслянистий аромат і відносно високий вміст жиру. Його часто використовують в омлетах та випічці.
Цей сир виробляється переважно з овечого молока і не більше 20 відсотків козячого молока. Він дозріває щонайменше чотири місяці для досягнення своєї текстури підпису.
Манурі та Мізитра
Солодкі сири, як манурі та свіжа міцитра , часто використовуються для створення деяких найкращих десертів на цій стороні гори Олімп.
Манурі - напівлегкий сир, який також відомий як манойпі . Автентичні манурі виробляються лише в Центральній Македонії, Західній Македонії та Салонії відповідно до положень про PDO ЄС. Він виготовлений із поєднання молока чи вершків та сироватки, він має молочний та трохи цитрусовий смак.
Мізитра , яку іноді називають мізитрою, - непастеризований сир, який зазвичай їдять протягом декількох днів. Його часто терють і використовують із макаронами.
Сир Кефалогравієра
У світі грецького сиру кефалогравієра - новачок. Вперше вироблений у 1960-х роках, він швидко став улюбленим столовим сиром і казковий з узо або білим вином. Його також можна вживати в запеченій їжі, натертої на макаронах або панірувати для смачного саганакі .
Цей твердий жовтий сир має солоний, горіховий смак і його часто порівнюють із схрещуванням між кефалотирами та гравієрою. Його виготовляють або повністю з овечого молока, або комбінацією овечого та козячого молока. Сир виробляється в гірських районах Епіру та Македонії і витримується не менше трьох місяців.
Повний список грецьких сирів
Нижче наведено список усіх популярних грецьких сирів з їх назвами англійською мовою, а також грецькими літерами, тому ви можете помітити їх на ринку. Також буде корисна вимова (складові з наголосом показані великими літерами).
| Назва англійською мовою | Назва грецькою мовою | Вимова |
| Аневато | Ανεβατό | ах-не-ва-ТОХ |
| Антотіро | Ανθότυρο | ahn-THOH-tee-roh |
| Батсос | Μπάτζος | BAHD-zohss |
| Фета | Φέτα | ФЕХТ-та |
| Формаелла | Φορμαέλλα | за-ма-ел-лах |
| Галотирі | Γαλοτύρι | ghah-loh-TEE-ree |
| Graviera | Γραβιέρα | ghrahv-YAIR-ах |
| Калатакі | Καλαθάκι | ка-ла-тех-кі |
| Кассері | Κασέρι | ка-SEH-ри |
| Катікі | Κατίκι | kah-TEE-kee |
| Кефалогравієра | Κεφαλογραβιέρα | кех-фах-лох-грав-YAIR-ах |
| Кефалотирі | Κεφαλοτύρι | ке-фа-ло-TEE-ри |
| Копаністи | Κοπανιστή | ко-па-не-STEE |
| Ладотирі | Λαδοτύρι | lah-thoh-TEE-ree |
| Манурі | Μανούρι | ма-НООР-ри |
| Мецовоне | Μετσοβόνε | meht-so-VOH-neh |
| Мізитра | Μυζήθρα | mee-ZEETH-rah |
| Піхтогало | Πηχτόγαλο | peekh-TOH-gah-lo |
| Сан-Міхалі | Σαν Μιχάλη | sahn meeh-HAH-lee |
| Сфела | Σφέλα | SFEH-лах |
| Тулумотірі | Τουλουμοτύρι | занадто-лу-мо-TEE-ри |
