Джек Нобре / EyeEm / Getty Images
Однією з найбільш універсальних трав, що застосовуються в кулінарії на Близькому Сході, є, без сумніву, петрушка. Його зазвичай використовують як гарнір, але більш популярно використовують як пряність. Існує два основні різновиди петрушки: кучерявий лист і плоский лист. Кучерявий листок, мабуть, найбільш впізнаваний, оскільки ресторани часто використовують його як гарнір при їх покритті, але обидва сорти широко використовуються в кулінарії.
Як використовувати петрушку в кулінарії
Через легкий аромат і свіжий смак петрушку можна вживати в будь-якому, від супів до соусів до овочів. У кухні Близького Сходу петрушка є одним з головних інгредієнтів таких страв, як табуле, салат із булгуром, м'ятою, петрушкою та овочами, і є основною травою, яка використовується для начинки для листя винограду. Як гарнір, петрушку можна нарізати і посипати супами, хумусом або змішати з фаршем, таким як баранина або може сильно запекти тушковану яловичину та овочі. Більше разів ви знайдете петрушку як найпоширенішу траву, що використовується в рецептах Близького Сходу.
Купівля петрушки
Одна з найбільших речей про петрушку - це те, що її можна знайти майже де завгодно, свіжої або сушеної. Він також легко вирощується і ідеально підходить для домашнього саду. Свіжа петрушка ідеально підходить для того, що в останні хвилини додається до страви, надаючи текстуру, колір та порив чистого аромату. Хоча для отримання одного фунта сушеної петрушки потрібно дванадцять кілограмів свіжої петрушки, суха петрушка все ще є найбільш часто використовуваною формою трави. Свіжий завжди найкраще, але сушений буде робити в щіпку.
Сушені проти свіжих
Однією з переваг використання сушеної петрушки над свіжою є те, коли мова йде про зберігання трави. Свіжа петрушка зберігається лише близько двох тижнів при зберіганні в холодильнику. Посипання листя невеликою кількістю води і зберігання в поліетиленовому пакеті зазвичай працює найкраще. З іншого боку, суха петрушка зберігається набагато довше. Поки сушена петрушка зберігається в герметичній ємності, вона зберігатиме свій аромат приблизно протягом одного року.
Зберігання петрушки
Ще один спосіб зберігання петрушки - її заморожування. Це найкращий метод, якщо у вас є зелень петрушки у вашому трав'яному саду і в кінцевому підсумку ви можете використовувати більше, ніж можете. Петрушку можна заморожувати нарізаною і зберігати в морозильних пакетах, а також її можна подрібнити і змішати з водою і заморозити в лотках з кубиками льоду. Будь-який метод збережеться до півроку.
Завдяки своєму аромату, аромату, кольору та текстурі, петрушка - ідеальне доповнення до будь-якої страви Близького Сходу. Петрушка відмінно підходить для експериментів на кухні та для творчого вживання її в різних стравах. У кухні Близького Сходу ніколи не можна помилитися з петрушкою.
