Ялина
- Всього: 4 години 35 хв
- Підготовка: 4 години
- Кухар: 35 хв
- Вихід: 2 фунти (4 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 793 | Калорійність |
| 35г | Жир |
| 59г | Вуглеводи |
| 61г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 2 фунти (4 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 793 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 35г | 44% |
| Насичений жир 9г | 45% |
| Холестерин 190мг | 63% |
| Натрію 14937мг | 649% |
| Всього вуглеводів 59г | 22% |
| Дієтична клітковина 2г | 9% |
| Білок 61г | |
| Кальцій 91мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Протягом багатьох років ви, мабуть, мали свою частку курячих ніжок, приготованих на грилі - гомілки, приготовані на грилі, покриті соусом - і деякі, можливо, були кращими за інших. Після того, як ви скуштуєте цей рецепт, він буде єдиним, який ви будете використовувати при приготуванні курки-барбекю на грилі. Ці барабанні палички спочатку розсолюються для створення оптимальної вологості та ніжності, а потім потихеньку обсмажуються на грилі та запікаються класичним соусом для барбекю наприкінці часу приготування. Хоча цей рецепт містить інгредієнти для приготування домашнього соусу, сміливо використовуйте свій улюблений соус у пляшках, якщо хочете.
Інгредієнти
- 2 кілограми курячих гомілок
- Для розсолу:
- 1/2 склянки солі
- 1/2 склянки білого цукру
- 1 склянка гарячої води
- 2 ч. Л. Холодної води
- Необов’язково: 1 чайна ложка кайенського перцю
- Для соусу для барбекю:
- 1 склянка кетчупу
- 1/4 склянки білого оцту
- 1/4 склянки коричневого цукру
- 2 столові ложки паприки
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 столова ложка порошку чилі
- 2 чайні ложки порошку часнику
- Необов’язково: 1 чайна ложка кайенського перцю
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Щоб зробити розсіл, з'єднайте сіль, білий цукор та гарячу воду у великій пластиковій або скляній ємності, яку ви можете накрити кришкою. Перемішайте, щоб перемішати. Додайте холодну воду та кайену, якщо вживаєте. Продовжуйте помішувати до розчинення.
Ялина
Додати курячі палички, накрити кришкою і холодити протягом 4 годин.
Ялина
Тим часом зберіть інгредієнти для соусу.
Ялина
Зробіть соус для барбекю, поєднуючи інгредієнти в середній каструлі.
Ялина
Тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.
Ялина
Зніміть з вогню і дайте охолонути протягом 10 - 15 хвилин.
Ялина
Розігрійте гриль на середньо-низькому вогні (близько 275 F / 135 C).
Вийміть курячі ніжки з розсолу і відкиньте розсіл. Ретельно промийте курку, щоб видалити всі сліди розсолу з поверхні. Посушити паперовими рушниками.
Ялина
Гриль з курячих ніжок приблизно від 30 до 35 хвилин, часто обертаючись (приблизно кожні 5 хвилин), щоб гарантувати, що всі сторони готуються рівномірно.
Ялина
Протягом останніх 15 - 20 хвилин починайте чистити соус по поверхні кожні 5 хвилин, обертаючи курку, щоб вона рівномірно покривалась, поки курка не буде зроблена (внутрішня температура повинна становити не менше 165 F / 75 C, але ви можете захотіти ближче до 180 F / 82 C), і соус зварився до липкої консистенції.
Ялина
Зняти курятину з вогню, покласти на велику тарілку для сервіровки і вільно намет нанести на алюмінієву фольгу. Дайте барабанним паличкам відпочити 5 - 7 хвилин.
Ялина
Подавайте і насолоджуйтесь!
Поради
- Хоча використання розсолу чудово підходить для створення вологих ніжних барабанних паличок, воно також залишає у вас дуже вологі курячі ніжки. Куряча шкірка, яка має вологу на своїй поверхні, не піддасться чіткості при варінні (незалежно від способу приготування), тому дуже важливо ретельно висушити барабанні гілочки після видалення з розсолу. Якщо у вас є час, погладжуючи паперові рушники, ви можете покласти на холодильну стійку над пекарським листом і дати сидіти на прилавку (або холодильнику, якщо довший проміжок часу) до повного висихання шкіри. Чому розсіл? Можливо, ви чули, як на День подяки зачастують цілу індичку, але барабанні барбекю для гриля? Вони обоє птиці на кістки, так чому б і ні? Розсіл - який по суті є сумішшю солі та води, часто з приправами - м’якоть розтирає, розщеплюючи будь-які жорсткі волокна, в результаті чого після його приготування виходить дійсно вологе м'ясо. А коли спеції будуть включені в розсіл, рідка суміш додасть аромат глибоко в куряче м'ясо, ідеально підходить, коли ви робите курку барбекю на грилі і додаєте соус лише в кінці часу приготування. Якщо ви використовуєте цей рецепт або ваш улюблений соус для барбекю в пляшках, цукор, швидше за все, інгредієнт. Соуси та маринади, що містять цукор, можуть спричинити спалахи на грилі, тому важливо, щойно ви почнете застосовувати соус, слідкуйте за куркою. Якщо ви все-таки отримаєте спалах, швидко перемістіть курячі ніжки в іншу частину гриля, обертаючи їх так, як ви це робите, щоб забезпечити рівномірне приготування їжі та відсутність обпаленої шкіри.
Варіації рецепту
- Ви можете легко змінити смак цього рецепту, змінивши інгредієнти в соляному розчині та / або соусі з барбекю. Від маринованих спецій до гарячого соусу до цитрусових до ананасового соку, існує кілька способів приправити розсіл. Те саме стосується і соусу для барбекю; Залежно від того, де ви знаходитесь у США, соуси з барбекю варіюються за інгредієнтами та смаками: від солодкого до гострого до димового. Спробуйте нові інгредієнти, щоб зробити свій власний улюблений соус для барбекю. Метод бринінгу та соусу буде працювати для інших кусочків курки. Для товстіших грудей можуть знадобитися різні часи грилі. Ви також можете використовувати цей соус для барбекю на будь-яких білках, включаючи лосось на грилі або свинину.
Теги рецептів:
- Помідор
- вечеря
- американський
- готування
