Ялина
Найпоширеніші добавки до кави та чаю - молочні та підсолоджувачі. Для солодкої чашки більшість людей просто додають білий цукор, але існує багато способів підсолодити каву та чай, такі як мед, нектар агави, патока, простий сироп та штучні підсолоджувачі. Якщо ви ще не вивчили ці інші варіанти, вас чекає солодкий сюрприз.
Примітки щодо підсолоджування кави та чаю
Більшість підсолоджувачів найпростіше додавати в гарячі напої, особливо сухі підсолоджувачі, як цукор, який швидко розпадається під теплом. Якщо ви підсолоджуєте крижану каву або крижаний чай, спробуйте підсолодити її перед тим, як остудити її, або використовуйте рідкий підсолоджувач, наприклад, мед, нектар агави та простий сироп.
Як і у багатьох речах, менше стає більше, якщо мова йде про підсолодження кави та чаю. Якщо ви виявите, що велика доза підсолоджувача є стільки ж частиною вашого ранкового напою, як і сам напій, спробуйте перейти на більш якісну каву чи чай та зменшити кількість доданого вами цукру. Ви можете виявити, що аромат напою стоїть сам по собі з малою або без підсолоджувача.
Ілюстрація: Мадлін Goodnightnight. © Ялина, 2019
Цукор
Цукор - найпоширеніший підсолоджувач для гарячої кави та чаю. Різні види цукру мають різні смакові профілі. Наприклад, коричневий цукор має більш глибокий, насичений смак, ніж рафінований цукор. Якщо вам цікаво вивчити більш незвичайні цукрові профілі, спробуйте індійські джеггери. Це нерафінований цукор з цукрової тростини, який чудово підходить для масала-чаю або кави.
Деякі люди віддають перевагу цукру, що має форму, наприклад цукрового кришталевого цукру (ака-цукерки), який може надходити у прямокутні призми або бути прикріпленим до перемішування паличок у геодезичній формі.
Мед як підсолоджувач
Мед - популярний підсолоджувач для чаю та крижаної кави та чайних напоїв. Він також використовується в іспанському кафе Con Miel ("кава з медом").
Як і у випадку з цукром, різні види меду мають різний смаковий профіль.
- Мед з конюшини є найпопулярнішим, зокрема завдяки його відносно нейтральному смаковому профілю. Мед Тупело має маслянистий, м'який, гладкий аромат, який є винятковим для чаю.
Деякі люди вибирають мед як підсолоджувач для його відомих переваг для здоров'я. Якщо ви віддаєте перевагу мед за станом здоров’я, не забудьте його кип’ятити, готуючи каву чи чай, оскільки це знижує його ефективність. Деякі кав’ярні пропонують різні види або ароматизатори меду маленькими «паличками». Є також кілька чудових замінників меду, якщо ви не в ньому.
Нектар агави
Нектар агави - ще один природний підсолоджувач, який знайшов широку популярність у різноманітних напоях. Він має смак між медом і патокою, і він чудово підходить для міцніших чаїв і багатьох кав. Оскільки це рідкий підсолоджувач, він ідеально підходить для крижаних напоїв.
Меляса
Меляса має сміливий, глибокий смак, який підходить для бразильської, конаської та колумбійської кави. Як і нектар меду та агави, він є рідким підсолоджувачем, тому добре справляється з крижаними або охолодженими напоями.
Плід як підсолоджувач
Будь то в соку, нектарі або в пюре, фрукти можуть бути смачним і природним способом підсолодити каву та чай. Особливо добре це працює для кавових або чайних коктейлів. Однак це не повинно бути настільки витонченим - до чаю зазвичай додають лимон (який є солодким і терпким).
Стевія
Stevia - це новіший підсолоджувач на ринку. Бренд SweetLeaf виготовляється з екстракту рослини солодкого листя і, як правило, вважається природним продуктом. Він має аромат, який деякі вважають гладким, а деякі (особливо суперзамінники) вважають післясмак гірким або солодким.
Дуже кілька компаній виготовляють стевію, і з будь-якою з них найкраще вибирати кави та чаї сміливого смаку.
Прості / ароматизовані сиропи
Прості сиропи (також "цукрові сиропи") - це просто розчини цукру, які кип'ятять у воді. Звичайний простий сироп має нейтральний аромат, який добре працює з більшістю кави та чаїв, і не потрібно турбуватися про розчинення цукру.
Прості сиропи можна легко ароматизувати додаванням таких інгредієнтів, як фрукти, зелень та спеції під час кип’ятіння. Як випливає з назви, зробити власний простий сироп легко. З'єднайте ароматизовані сиропи з кавою та чаями на основі смакових профілів кожного.
Кукурудзяний сироп
Кукурудзяний сироп (і кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози) зазвичай використовується як підсолоджувачі в «готових до вживання» (бутильованих / консервованих) кавах та чаях. Існує певна суперечка зі здоров’ям щодо використання кукурудзяного сиропу як підсолоджувача і про те, чи слід продукти, що містять кукурудзяний сироп, маркувати як «натуральні». Це не найкращий вибір підсолоджувача для вашої випадкової чашки кави чи чаю. Якщо рецепт не вимагає конкретного його використання, використовуйте один з цих інших варіантів.
Штучні підсолоджувачі
Штучні підсолоджувачі, такі як Splenda, Equal і Sweet-n-Low, також використовуються для підсолодження кави та чаю. Вони, як правило, більш популярні серед лічильників калорій і людей, хворих на діабет або іншу чутливість до цукру, ніж серед серед населення. Це тому, що вони часто мають неприємний післясмак і звикають до цього смаку після багатьох років цукру займають самовіддачу.
Найкраще це в кавах із сильним смаком та чаях.
Всі види цукру для кави та чаю
