Норман Голландс / Гетті Імідж
- Разом: 2 години 50 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 2 години 30 хв
- Вихід: 6 - 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 920 | Калорійність |
| 30г | Жир |
| 97г | Вуглеводи |
| 66г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 - 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 920 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 30г | 38% |
| Насичений жир 14г | 69% |
| Холестерин 147мг | 49% |
| Натрій 1503 мг | 65% |
| Всього вуглеводів 97г | 35% |
| Дієтична клітковина 9г | 33% |
| Білок 66г | |
| Кальцій 691 мг | 53% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Коричневий ель робить міцну підливку для яловичини з варениками. Рагу також збагачено беконом, червоною цибулею, картоплею, пастернаком, морквою та селерою, а також розмарином як травою, що переважає. Ви можете замінити інший темний для елі.
Інгредієнти
- 2 фунта плюс 3 унції гомілки яловичини (або використовувати фланги або шию, нарізану шматочками)
- 3 столові ложки борошна
- 3 червоних цибулі (очищені від шкірки, навпіл і грубо нарізані)
- 1 3/4 унції панчетта (або бекон, нарізаний)
- 3 палички селери (нарізаної)
- 1 маленька жменя розмарину (листя, зібрані зі стебла)
- 5 склянок елі Ньюкасл Браун (або інший темний ель)
- 2 пастернак (очищений від шкірки і грубо нарізаний)
- 2 моркви (очищені від шкірки і грубо нарізані)
- 4 картоплини (очищені від шкірки і грубо нарізані)
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
- Для пельменів:
- 1 3/4 склянки борошна, що самозбирається
- 1/2 склянки вершкового масла
- 1 щіпка солі
- 1 щіпка перцю
- 2 гілочки розмарину (нарізаний)
Кроки, щоб зробити це
Приправити яловичину, посипати борошном і обсипати, поки добре не покриється.
Розігрійте сковороду до тих пір, поки вона не стане гарною і гарячою, додайте трохи оливкової олії і обсмажте яловичину в 2 партії до красивого і коричневого.
Перекладіть м’ясо у велику сковороду для запіканки - ту, яка підходить для того, щоб піти на плиту на плиті - змішуючи в борошні, що залишилося на тарілці після покриття.
Поставити запіканку на середній вогонь, додати червону цибулю і панчетту або бекон і варити до тих пір, поки цибуля не стане напівпрозорою і панцета не набуде трохи кольору.
Додайте селеру і розмарин.
Тепер ви можете залити свою і 1-1 / 4 склянки води, додавши пастернак, моркву та картоплю. На цьому етапі не соромтеся додавати все, що вам подобається.
Доведіть до кипіння, поставте кришку, вимкніть вогонь і залиште тушкуватися, поки ви робите пельмені - які є вибором.
Бліц інгредієнти для пельменів в блендері або розтирайте між пальцями, поки не вийде консистенція панірувальної сухарі, а потім додайте достатньо води, щоб тісто не липке.
Розділіть його на пельмені розміром з кульки для пінг-понгу і покладіть їх у тушковану крупу, зануривши їх під.
Поставте кришку назад і залиште варитися протягом 2 годин.
Смакуйте, приправте, як вам подобається, а потім подавайте їх із зеленню та навантаженнями для очищення соків.
Джерело рецепту: Щасливі дні з голим шеф-кухарем Джеймі Олівер (Hyperion)
Передруковано з дозволу.
Теги рецептів:
- Картопля
- антре
- британський
- падіння
