Дорлінг Кіндерслі / Гетті Імідж
- Всього: 12 год. 25 хв
- Підготовка: 12 год
- Кухар: 25 хв
- Вихід: 4 - 6 порцій
Бакаліарос (bah-kahl-YAH-ros) - тріска, яка збереглася в солі. Він продається великими шматками, які перед заморожуванням потрібно замочити як мінімум за 12 годин, щоб зайву сіль можна було усунути.
Традиційне блюдо в Вербну неділю, ця смачна риба може бути смаженою або запеченою та смачною за допомогою смаженого часникового занурення, відомого як Скордалія (skor-thal-YAH).
Інгредієнти
- 1 - 1 1/2 фунта. соляна тріска
- 2 склянки борошна, що самозбирається
- Приблизно 2 склянки води
- Тире сіль (або за смаком)
- Натріть свіжий мелений чорний перець (або за смаком)
- Канола або рослинне масло для смаження
Кроки, щоб зробити це
Промийте рибу під холодною водою і видаліть лусочки або видимі кістки. Замочіть у холодній воді не менше 12 годин, кілька разів витісняючи воду. Наріжте рибу на 2-дюймові шматки і відкладіть на тарілку.
Зробіть тісто
Додайте борошно у велику миску. За допомогою віночка повільно збийте у воді, поки не утвориться густе тісто. Ви не хочете, щоб він був нежить, він повинен бути густішим, щоб він міг прилягати до риби, не бігаючи. Приправляємо тісто щедро сіллю і свіжомолотим чорним перцем.
На великій сковороді або сковороді розігрійте олію на середньо-сильному вогні, поки крапля води шипить і не стрибне при падінні в сковороду. Якщо у вас є термометр для олії / цукерок, температура масла повинна бути не менше 350 F (175 C).
Занурте рибу в кляр і обережно помістіть її в гарячу олію. Обсмажте рибу до золотисто-коричневого кольору з кожного боку, потім вийміть і злийте на паперові рушники. Помістіть рибу на форму для випічки над листковою сковородою в теплу духовку, щоб вона була теплою і хрусткою до готовності до подачі.
Подавайте з смачним часниковим соусом, відомим як Скордалія, і насолоджуйтесь
Теги рецептів:
- морепродукти
- антре
- грецький
- схід
