Вільям Ревелл / Дорлінг Кіндерслі / Гетті Імідж
- Всього: 27 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 12 хв
- Вихід: 2 - 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 298 | Калорійність |
| 10г | Жир |
| 37г | Вуглеводи |
| 14г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 2 - 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 298 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 10г | 13% |
| Насичений жир 4г | 19% |
| Холестерин 226 мг | 75% |
| Натрій 540мг | 23% |
| Всього вуглеводів 37г | 13% |
| Дієтична клітковина 2г | 7% |
| Білок 14г | |
| Кальцій 91мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Створений у 17 столітті Саломеєю Альт, коханкою архієпископа Зальцбурга, цей австрійський запечений ванільний суфле (Salzburger Nockerln) утворений у три кургани (nockerln), щоб виглядати як три пагорби, що оточують місто (Менхсберг, Капузінерберг і Гайсберг).
Це суфле стало основою австрійської кухні, і коли ви скуштуєте його, ви дізнаєтесь, чому воно залишається популярним.
Багато варіацій цього класичного десерту є рясним, але кілька секретів (див. Примітку нижче) допомагають забезпечити успішний результат, тобто ви можете взяти це суфле до столу та подати його до того, як воно впаде. Це також дуже смачно!
Як зробити Зальцбургер Нокерл - Слайд-шоу з Зальцбурга.
Інгредієнти
- 1/2 склянки збивання вершків
- 1 столова ложка ванільного цукру
- 1 чайна ложка цедри лимона
- 4 яєчних білка (кімнатної температури)
- 1/2 чайної ложки крему з зубного каменю
- 1 тире сіль
- 1/2 склянки / 50 грам кондитерських цукрів
- 3 великих яєчних жовтка
- 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
- 2 столові ложки / 20 грамів борошна для торта
- Гарнір: кондитерський цукор для прикраси
Кроки, щоб зробити це
Примітка: нагрійте духовку до 350 градусів F. протягом 30 хвилин. Важливо нагріватися досить довго, оскільки маса духовки допоможе стабілізувати температуру при відкриванні дверцят. Це робить кращі умови для суфле. Суфлі також люблять тепло, яке піднімається знизу, тому якщо у вас є вибір, нагрівайте нижній елемент.
Зробіть суфле
Налийте вершки в посуд для духовки, яка є безпечною духовкою 9x6 дюймів або 11x7 дюймів. Додайте ванільний цукор і цедру лимона. Трохи розмішайте виделкою, щоб все розподілилося рівномірно. Покладіть його кудись, що трохи підігріє крем. Ви можете поставити його в нагрівальну піч на кілька хвилин, але вийміть через кілька хвилин, перш ніж він закипить або згорить.
Помістіть яєчний білок в дуже чисту миску для змішування. Починайте їх перемішувати на середній швидкості. Як тільки вони виявляють трохи піни, посипте поверх них крем тартару і натріть сіллю і продовжуйте перемішуватися.
Коли вони утворюють м’які вершини, але все ж виглядають трохи сірими, повільно посипайте цукром кондитерських виробів і продовжуйте бити, поки вони не стануть жорсткими і глянцевими.
В окремій маленькій мисці візьміть 2 або 3 столові ложки безе і змішайте його з жовтками і ваніллю. Це розпушує жовтки і полегшує їх складання в решту безе.
Залити сумішшю яєчного жовтка вниз збоку миски безе. Зверху просіяти борошно для торта.
Розкладіть безе в ці інгредієнти до утворення однорідної пухнастої світло-жовтої клярки.
Намазати тісто на сковороду з вершками. Працюючи швидко, сформуйте три вершини шпателем для традиційної форми. Зробіть жолоби між вершинами настільки глибокими, як це можливо, тому що це трохи біжить разом у духовці.
Помістіть її швидко в духовку і запікайте 12 - 15 хвилин. Не випікайте довше, тому що він може впасти і стати сухим. Він ідеально підходить, коли зсередини дуже вологий і зовні коричнево-коричневий.
Акуратно вийміть з духовки, посипте трохи кондитерів цукром по вершинах і подайте одразу весь десерт до столу.
Для подачі порціонуйте з двома ложками (як салат для подачі) і почерпніть трохи крему по краях тарілки вашого гостя. Ви також можете подати це фруктовий соус або свіжі фрукти.
Теги рецептів:
- Суфле
- суфле
- десерт
- німецька
