Reny Preussker / Getty Images
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 10 хв
- Підйом:: 8 год
- Вихід: 8 пончиків (8 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 335 | Калорійність |
| 18г | Жир |
| 29г | Вуглеводи |
| 15г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 пончиків (8 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 335 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 18г | 23% |
| Насичений жир 10г | 50% |
| Холестерин 117 мг | 39% |
| Натрій 1154мг | 50% |
| Всього вуглеводів 29г | 10% |
| Дієтична клітковина 1г | 4% |
| Білок 15г | |
| Кальцій 143мг | 11% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Бріош сам по собі є екстравагантним частуванням, але ці пончики з бріош піднімають легендарне тісто на абсолютно новий рівень. Ці пончики густі та легкі одразу, і зовсім насичені та ароматні, ці пончики - це найкраща кондитерська. Цінителі кондитерських виробів шукають високі і низькі пончики з бріош, які кондитерські вироби зазвичай продають протягом кількох годин. Замість того, щоб приєднатися до полювання, спробуйте зробити їх для себе.
Це тісто просте і оброблюване, набагато більше, ніж інші рецепти бріош. Цей універсальний рецепт може мати різні варіанти: класичні пончики, наповнені пампушки та пончики. Спробуйте занурити їх у домашній ганаш або заправити їх варенням з яблучного пирога.
Інгредієнти
- 2 3/4 склянки борошна універсального призначення
- 1/4 склянки нежирного сухого молока
- 3 столові ложки цукру
- 1 чайна ложка солі
- 1 столова ложка розчинних дріжджів
- 3 яйця, плюс 1 яєчний жовток (збити разом; залиште яєчний білок)
- 1/4 склянки води (теплої)
- 10 столових ложок вершкового масла
Кроки, щоб зробити це
Як зробити пончики з бріошів
Використовуючи підставний міксер, обладнаний гачком для тіста, перемішуйте всі інгредієнти разом на невеликій швидкості протягом 10 хвилин, поки тісто не стане гладким і еластичним. Цей процес може зайняти до 15 хвилин. Крім того, ви можете використовувати хлібопічку для замішування цього рецепту, якщо у вас немає мішалки для підставки. Дозвольте машині повністю завершити цикл тіста, перш ніж перейти до наступного кроку
Зберіть тісто в кулю, помістіть його у велику змащену миску або ємність для тіста, один раз обернувшись, щоб покрити тісто.
Накрийте миску, а потім дайте тісту піднятися протягом 45 хвилин, десь буде вільне та тепле, але не гаряче. Це почне стартувати процес бродіння, щоб надати бриошу свій підписний аромат.
Після того, як підніметься, охолоджуйте тісто не менше 8 годин або протягом ночі. Не дозволяйте тісту підніматися більше 12 годин.
Акуратно розтягніть тісто над злегка посипаною борошном поверхнею. Розкачайте його до тих пір, поки воно не стане товщиною приблизно 2/2 дюйма, а потім наріжте тісто потрібними формами за допомогою пончикового різака - традиційно пончики "Бріош" будуть у формі пальця, нарізані кружечками.
Перекладіть пончики на вистелену пергаментом лист для випічки і дайте їм піднятися протягом 1 години.
Розігрійте олію до 350 F.
Смажте пончики партіями, по дві за один раз, поки вони не стануть золотисто-коричневими з обох сторін. Злийте пампушки з бріошів на чисті паперові рушники, повторіть, поки не зварили їх усі.
Нарешті, запийте їх цукром кондитерських виробів безпосередньо перед подачею або занурте їх у теплий ганаш і залиште настоюватися, щоб приготувати зайве декадентське частування.
Порада
- Пончики не надто добре зберігаються, тому їх краще їсти в день їх виготовлення.
Теги рецептів:
- Пончики
- десерт
- французький
