Ялина / Ніта Захід
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 10 хв
- Маринат: 12 год
- Вихід: від 4 до 6 порцій (8 шампурів)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 434 | Калорійність |
| 19г | Жир |
| 9г | Вуглеводи |
| 55г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 - 6 порцій (8 шампурів) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 434 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 19г | 24% |
| Насичений жир 7г | 35% |
| Холестерин 160мг | 53% |
| Натрію 1293мг | 56% |
| Всього вуглеводів 9г | 3% |
| Дієтична клітковина 1г | 3% |
| Білок 55г | |
| Кальцій 90мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Антикухос - популярна вулична їжа в Південній Америці, особливо в Перу. Найбільш традиційні перуанські антикухо виготовляються з яловичого серця, але популярною також є маринована курка (anticuchos de pollo) або стейк-антикухо.
Антикухо в перуанському стилі приправляють часником, оцтом, кмином і Аджи Панка, м'яким червоним перцем чилі з димним ароматом, який широко використовується в перуанській кулінарії. Ви можете знайти висушену панджу-панджу або пасту з пасткою з джаджі в спеціалізованих магазинах або на латинських ринках продовольства або в Інтернеті.
Інгредієнти
- Стейк від 2 до 3 фунтів (філе, філе)
- 12 зубчиків часнику
- Вода (за потребою)
- 1/2 склянки оцту (розділений)
- 1/4 склянки димчатої м'якої чилі перцевої пасти (Аджи Панка, якщо є)
- 1 столова ложка кмину (плюс щіпка для забивання суміші)
- 1 столова ложка солі
- 2 чайні ложки свіжого меленого перцю
- 1/2 склянки рослинного масла
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина / Ніта Захід
Наріжте яловичину на 1/2-дюймові шматки і покладіть шматочки в нереакційну миску або блюдо.
Ялина / Ніта Захід
Збийте або подрібніть часник важким посудом, або за допомогою ступки та маточки. Якщо потрібно, додайте трохи води.
Ялина / Ніта Захід
У невеликій мисці змішайте подрібнений часник, 1/4 склянки оцту, 1/4 склянки пасти чилі перцевої, 1 столова ложка кмину, 1 столова ложка солі та 2 чайні ложки свіжомолотого перцю.
Ялина / Ніта Захід
Маринад залийте яловичиною і добре перемішайте.
Ялина / Ніта Захід
Накрийте і маринуйте яловичину на ніч в холодильнику. Якщо вас натискають на час, маринуйте яловичину не менше 1 години при кімнатній температурі.
Ялина / Ніта Захід
Приготуйте гриль.
Ялина / Ніта Захід
Покладіть шматки яловичини на шампури (приблизно 4 штуки на кожен шампур, залежно від розміру).
Ялина / Ніта Захід
Зробіть суміш для розтирання з 1/2 склянки рослинного масла, 1/4 склянки оцту і щіпки кмину.
Ялина / Ніта Захід
Обсмажте шампури близько 5 хвилин з кожного боку або до потрібної готовності. Під час варіння м'ясо кілька разів подрібніть.
Ялина / Ніта Захід
Подайте антикухо з рисом і кукурудзою на качані.
Ялина / Ніта Захід
Насолоджуйтесь!
Ялина / Ніта Захід
Порада
- Антикухос найкраще, якщо м’ясо дозволяється маринуватися протягом ночі, перш ніж воно буде на грилі.
Теги рецептів:
- яловича вечеря
- шашлики на грилі
- закуска
- латинь
