Паста де Аджі Панка.
MiguelAlanCS / Wikimedia Commons (CC від 4.0)
Визначення
Аджи Панка - тип перцю чилі, який зазвичай вирощують у Перу і часто використовують у кухні Перу. Це темно-червоний, м'який перець з димчато-фруктовим смаком. Його часто продають в сушеному вигляді або готують у пасту. Ви можете знайти сушений перець і пасту з баночками в магазинах латинської їжі.
Панджа з Аджі - найважливіша приправа до однієї з найпопулярніших перуанських страв - нтікухо. Антикухос - це шматки маринованої яловичини (або курки), які розміщують на дерев’яних шпажках і на грилі. Вони є популярним продуктом вуличної їжі.
Щоб приготувати пасту з свіжих перців адзі-панци, видаліть насіння і обробіть перець в блендері або кухонному комбайні достатньою кількістю рослинного масла, щоб вийшла густа паста. Можна також приготувати пасту з сушених перців чилі - їх просто потрібно замочити в дуже гарячій воді на 5 - 10 хвилин, перш ніж обробити. Якщо вам сподобався цей аромат, додайте трохи оцту, і зберігайте чилі перцеву пасту в скляній банку в холодильнику до 3 тижнів.
Вимова: ah-hee pahn-ka
Рецепти з Aji Panca
Перуанська сільська шинка - Хамон-дель-Паїс
Шашлик з яловичини на грилі - Anticuchos de Carne
Крокпот Південноамериканський сипле свинину
Курячі грудки Pollo a la Brasa - запечена курка з Аджі
