Елізабет Лабо
- Разом: 2 години 5 хв
- Підготовка: 2 години
- Кухар: 5 хв
- Вихід: 48 трюфелів (48 порцій)
Ідіть у темну сторону в цей день Святого Валентина! Ці трюфелі на день Святого Валентина з темним шоколадом мають аромат мока і хороший удар солі, щоб надати їм більш дорослий смак, ніж ваші типові шоколадні трюфелі. Ви завжди можете зменшити або опустити еспресо-порошок, якщо не хочете сильного смаку мокко або якщо будете подавати його дітям.
Ви також можете занурити їх у шоколад, якщо хочете, але я люблю простоту просто закручувати їх у кольорові бризки - це швидко і виглядає красиво!
Інгредієнти
- Темний шоколад 10 унцій (дрібно нарізаний)
- 8 унцій / 1 склянка важкого крему
- 2 чайні ложки порошку миттєвого еспресо (або гранул кави)
- 1/2 чайної ложки солі
- 3/4 унції / 1 столова ложка легкого кукурудзяного сиропу
- 1 унція / 2 столові ложки несолоного масла (кімнатної температури)
- 1/4 склянки несолодкого какао-порошку (для запилення)
- 2 склянки кольорових бризок
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Поміщений темний шоколад покладіть в середню миску. Влити невелику каструлю, еспресо-порошок, сіль і кукурудзяний сироп в невелику каструлю і поставити каструлю на середній вогонь і довести вершки до кипіння.
Як тільки маленькі бульбашки з’являться по всій стороні сковороди, висипте її в нарізаний шоколад в миску. Нехай гарячий крем розм’якшить шоколад протягом однієї хвилини, потім обережно збийте їх, поки весь шоколад не розтане і ваш ганаш стане рівним і блискучим.
Додайте вершкове масло кімнатної температури і збийте його в ганаш до тих пір, поки він не включиться. Натисніть шар чіпкого обгортання прямо на ганаш і дайте йому сидіти, поки не досягне кімнатної температури. Потрапивши при кімнатній температурі, охолодити ганаш до тих пір, поки він не буде достатньо твердим, щоб зачерпнути - 1 - 2 години.
Лист для випічки накрийте вощеним папером або пергаментним папером. За допомогою цукеркової совки або ложки сформуйте ганаш у 1-дюймові кульки.
При необхідності обпиліть руки легким шаром какао-порошку і розкачайте кульки між долонями, щоб обернути їх.
Насипте бризки в миску і оберніть трюфель навколо в бризки. Розкачіть покритий посипкою трюфель між долонями, щоб вставити їх на поверхню шоколаду.
Після того, як усі трюфелі будуть закатані в бризки, вони готові до подачі!
Порада
- Якщо ви їх не їсте відразу, зберігайте їх у герметичній ємності в холодильнику до двох тижнів і перед подачею доведіть їх до кімнатної температури.
Теги рецептів:
- шоколад
- десерт
- американський
- день святого Валентина
