Ялина / Молі Уотсон
- Всього: 35 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 4 порції (4 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 535 | Калорійність |
| 14г | Жир |
| 81г | Вуглеводи |
| 22г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції (4 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 535 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 14г | 18% |
| Насичений жир 4г | 20% |
| Холестерин 113мг | 38% |
| Натрій 2005мг | 87% |
| Всього вуглеводів 81г | 29% |
| Дієтична клітковина 5г | 19% |
| Білок 22г | |
| Кальцій 234 мг | 18% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Горіхові брюссельські паростки, багаті яйця та ароматний сир Пекорино роблять швидкий і смачний (не кажучи вже про корисний) соус для макаронних виробів, який готовий у той час, як потрібно закип’ятити воду та приготувати макарони. Натхненна традиційною карбонарою для макаронних виробів, в якій гаряча паста «варить» яйця для соусу, ця страва найкраща тоді, коли вживаються найкращі можливі яйця. Люди, занепокоєні споживанням сирих яєць, можуть захотіти повністю залишити їх і просто покрити макарони овочами та сиром.
Інгредієнти
- 8 унцій брюссельських паростків
- 1 столова ложка і 1/2 чайної ложки дрібної морської солі (плюс більше за смаком)
- Макарони з пенне 12 унцій (або іншої форми укусу)
- 2 столові ложки оливкової олії або вершкового масла
- 2 зубчики часнику (фарш)
- 1/4 чайної ложки червоних пластівців чилі (необов’язково), плюс більше (за смаком)
- 2 яйця
- 1/2 склянки тертого сиру Пекорино (або інший твердий тертий сир, наприклад, пармезан), плюс більше (за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Додати 1 столову ложку солі, а потім макарони. Готуйте до тих пір, поки макаронні вироби не стануть м'якими (починаючи тестувати її за хвилину або 2 до того, як вказувати на коробці)
Поки вода закипить, підготуйте брюссельські паростки: обріжте і відкиньте підрум’янені або висушені кінці; витягніть і викиньте висушені, підрум'янілі або пожовтілі зовнішні листя; використовуйте кухонний мандолін або гострий ніж, щоб нарізати паростки поздовжньо на тонкі скибочки. Шматочки брюссельського паростка трохи розпадуться на клаптики, що саме ви хочете для різноманітної текстури в фінальній страві.
Поки макаронні вироби варяться, у велику сковороду на середньому сильному вогні додайте оливкову олію, часник і пластівці червоного перцю. Коли ароматні і шиплячі, додайте брюссельські паростки і залишки 1/2 чайної ложки солі. Готуйте, періодично помішуючи, поки брюссельські паростки не стануть м’якими, приблизно 3 хвилини. Зменшіть тепло до низького і зберігайте тепло, періодично помішуючи.
У великій мисці збийте яйця, поки вони добре не збиті. Додати сир і перемішати, щоб з’єднати. Відкласти.
Коли макаронні вироби будуть готові, процідіть і негайно додайте до яєчно-сирної суміші. Киньте на покриття макарони (важливо це зробити, поки макарони ще дуже гарячі, оскільки тепло від щойно зварених макаронів злегка зварить яйця і розплавить сир, що робить остаточний «соус» цього творіння).
Додайте до макаронних виробів гарячі або теплі брюссельські паростки і киньте, щоб гарненько поєднати. Кинути і кинути, щоб повністю змішати макарони і овочі разом. Додайте більше солі, перцевих пластівців або сиру за смаком. Ми також були відомими, що добре подрібнювали свіжий мелений чорний перець. Подавати гарячим.
Теги рецептів:
- макаронні вироби
- вечеря
- італійський
- сімейна вечеря
