Що потрібно знати про "шоколадне пиво"

cogocogo / Flickr / CC BY 2.0

Фраза "шоколадне пиво" може бути заплутаною, оскільки може означати кілька різних речей. Тільки тому, що пиво описується як пивоварня або навіть називається шоколадом , це не обов'язково означає, що це пиво з шоколадом.

Справжнє шоколадне пиво

Очевидним є висновок, що, як і словосполучення шоколадне молоко , шоколадне пиво відноситься до пива, виготовленого з шоколадом. Це часто трапляється, і є багато прекрасного пива, звареного з шоколадом.

Какао-порошок зазвичай використовується при заварюванні пива. Більшість інших форм шоколаду містять певну міру какао-масла. Цей жир може спричинити проблеми з кінцевим пивом, тому сухий знежирений порошок - найкращий варіант для заварювання.

Double's Chocolate Stout і Rogue Chocolate Stout - два приклади шоколадного пива.

Пиво з шоколадоподібними ароматами

Тут також є «цукерки» та носилки, які не мають в них сліду від справжнього шоколаду. Ці аромати, що нагадують шоколад, утворюються тоді, коли використовується правильна суміш темного смаженого ячменю, що призводить до виразного шоколадного смаку та аромату в остаточному пиві.

Це стосується тих тонких підтекстів, які професійні дегустатори знаходять у пиві, вині та спиртних напоях. Тільки тому, що ми отримуємо натяки на певний аромат у готовому продукті, це не означає, що інгредієнт був фактично використаний для його виготовлення. Коли людина звикає по-справжньому вивчати всі аромати в будь-якому напої, то незліченну кількість тонкощів можна помітити.

Наприклад, ноти лимона помітні в 312 Urban Wheat Ale. Однак, як зазначалося в цьому огляді, немає жодних доказів того, що в цьому рецепті використовується лимон (або будь-які цитрусові).

У багатьох типових стилів, таких як Гіннес, будуть нотки шоколаду.

Пива, які використовують шоколадний солод

Нарешті, "шоколад" може потрапити в пиво у вигляді спеціального ячмінного солоду під назвою шоколадний солод . Назва більше стосується кольору солоду, оскільки він має вигляд темного шоколаду. Він надає пиву смажений або горіховий аромат, а також глибокий червоний колір.

Шоколадний солод сам по собі не створить пива з шоколадоподібним ароматом. Однак, багато пива, які використовують шоколадний солод, матимуть найкращий в порівнянні з шоколадний аромат.

Шоколадний солод також часто застосовують у носіїв та маків, і Самуель Сміт Горіх Браун Але є лише одним із прикладів.