BRETT STEVENS / Cultura / Getty Images
Хоча більшість людей використовують "нюховий тест", щоб визначити, чи їжа їх все ще хороша, цей метод може бути оманливим і небезпечним. Багато організмів, які викликають харчові захворювання, не створюють жодного запаху чи візуальних свідчень їх присутності. Скористайтеся цими короткими рекомендаціями, щоб допомогти визначити, як довго зберігати їжу для максимальної свіжості та безпеки.
Залишки
Залишки можуть бути найбільш чутливими до патогенів, тому що вони часто проводять подовжену кількість часу в зоні небезпеки температури (від 40 до 140 F), коли вони охолоджуються. Хоча бактерії зазвичай вбиваються в процесі готування, вони швидко повертаються з навколишнього середовища після приготування. Залишки слід якомога швидше після приготування помістити в холодильник (нижче 40 F). Після охолодження залишки слід зберігати лише 3 - 4 дні. Якщо негайно заморожені, залишки можна зберігати від 3 до 4 місяців.
Свіже, сире м'ясо
Свіже сире м'ясо зазвичай містить неабияку кількість бактерій і його слід зберігати лише в холодильнику перед готуванням. Свіже м'ясо птиці та фарш (гамбургер чи свіжа ковбаса) слід зберігати в холодильнику лише 1 до 2 днів. Тверді надрізи яловичини, свинини або баранини можна зберігати в холодильнику протягом 3 - 5 днів до приготування. В'ялене м’ясо, наприклад шинка, можна зберігати трохи довше або протягом 5 - 7 днів.
Яйця
Яйця завжди слід зберігати в холодильнику нижче 40 F. Зберігання яєць у головному відсіку холодильника, а не відсіки з внутрішньої сторони дверей, допоможе забезпечити їх перебування при належній температурі. При правильному зберіганні яйця можна зберігати протягом 3 - 5 тижнів після дати "продажу за". Якщо ваші яйця набули небажаного або сірчаного запаху, відмовтеся від них.
Консерви
За тривалістю зберігання консерви можна розділити на дві категорії: висококислотні та низькокислотні. Висококислотні консерви, такі як томатні продукти та ананаси, мають менший термін зберігання приблизно на півтора року. Консерви з низькою кислотністю, як і більшість овочів та м'яса, мають більший термін зберігання близько 5 років. Якщо ви не можете згадати, коли товар був придбаний, на більшості банок розміщено позначку "Кращий, якщо використовується", який може бути використаний як посібник. Якщо ви в будь-який час знайдете консервну банку, пошкоджену або випирану банку, негайно викиньте її. Пошкоджені банки можуть мати мікроскопічні тріщини, які можуть дозволити потраплянню бактерій.
Заморожені продукти
Упаковані заморожені продукти, які залишилися незакритими, повинні залишатися смачними до 3 місяців. Хоча заморожування не вбиває бактерій, але це значно уповільнює його ріст. Терміни придатності для заморожених продуктів, як правило, є керівництвом найкращої якості, а не псуванням. Тривале заморожування може сушити їжу, спричиняти кристали льоду та інші загальні характеристики "горіння морозильної камери". Відкриті пакети можуть піддавати їжу бактеріям, повітрям та шахрайським запахам. Після відкриття заморожені продукти слід зберігати лише 1 - 2 місяці в морозилці.
