Зображення Юпітера / Стокбайт / Гетті
Незважаючи на те, що сьогодні доступно багато типів woks, вуглецева сталь все ще є найкращою. При правильному лікуванні воно триватиме вічно.
Складність: Середня
Необхідний час: 45 хвилин
Ось як
- Промийте вок у гарячій воді невеликою кількістю рідкого миючого засобу та скрубера (наприклад, губки з нержавіючої сталі або накладки). Якщо потрібно, вичистіть зовнішню частину вока за допомогою скрабера та абразивного миючого засобу. Не використовуйте абразивне миючий засіб на внутрішній стороні вока. Вимийте вок і ретельно висушіть. Розмістіть вок на сильному вогні. Перемістіть вок, повернувши його і нахиливши його до обідка і назад, поки метал не стане синюватим- жовтуватий колір. Вийміть вок з елемента печі. Зменшіть тепло до середнього-низького. Додайте тонку плівку масла (приблизно 1 1/2 чайної ложки) по всій внутрішній поверхні вока. Існує кілька способів зробити це. Одне - використовувати паперовий рушник, щоб втирати масло по поверхні. Ви можете скористатися щипцями для тримання паперових рушників. Інший спосіб - використовувати кисть для мангалів або будь-яку іншу термостійку щітку для чищення олії. Нагрійте вок на середньому повільному вогні протягом приблизно 10 хвилин. Протріть масло іншим паперовим рушником. На рушнику залишиться чорний залишок. Повторіть дії з 7 по 9, поки на папері не з’явиться чорний залишок (приблизно 3 рази). Тепер вок готовий до використання.
Поради
- Волки з плоским дном краще для електричних діапазонів. Вулка з круглим дном можуть відбивати тепло на нагрівальному елементі, пошкоджуючи його. Важливо ретельно очистити вок, щоб зняти захисне покриття виробника. Загалом, краще не купувати вок з нержавіючої вуглецевої сталі, як високий нагрів, необхідний для китайської кулінарії, може пошкодити антипригарне покриття. Якщо ви придбаєте вок з антипригарним покриттям, уважно дотримуйтесь інструкцій щодо приправ та чищення, інакше ви можете пошкодити покриття.
