Як зробити ванільне морозиво з кухонним морозивом

Ялина / Крістіна Ванні

Чашка або конус, наповнений вихором цього м'якого морозива для подачі, є основним засобом для літнього часу. Цього року ви часто можете зловити мене, як хапають конус з вантажівки Mister Softee в Нью-Йорку!

Мені хотілося навчитися робити власне ванільне морозиво в домашніх умовах, і цей рецепт став моїм абсолютним фаворитом. Існує багато різних способів приготування морозива в домашніх умовах - у цьому рецепті ми розповімо, як приготувати морозиво за допомогою міксера для підставки KitchenAid, а морозиво зробить кріпленням.

Для цього рецепта вам знадобляться:

2 квасолі ванілі2 склянки важких вершків2 склянки цільного молока12 великих яєчних жовтків1 1/4 склянки цукрової солі

Змішайте ванільну квасолю, вершки і молоко

Крістіна Ванні

Декадентний аромат у цьому рецепті походить від ванільних бобів. Нарізати ванільну квасолю навпіл уздовж і подрібнити всередину до вершків і молока і довести до кипіння.

Збийте яєчні жовтки і цукор

Крістіна Ванні

Поки чекаєте, коли ванільний крем закипить, збийте жовтки з цукром у мисці міксера для підставки KitchenAid, поки у вас не вийдуть красиві золотисті стрічки.

Коли крем закипить, вимкніть вогонь, накрийте кришкою і дайте настоятися протягом 30 хвилин.

Жовток темперів

Крістіна Ванні

Після того, як крем-суміш просочиться протягом 30 хвилин, поверніть крем до кипіння. Загартовуйте суміш яєчних жовтків, додаючи гарячий крем трохи за один раз у миску з жовтками, при цьому постійно збиваючи. Поверніть загартовану яєчну суміш у горщик. Продовжуйте помішувати дерев’яною ложкою на середньому вогні близько 4 хвилин.

Основа морозива готова, коли ви вмочите ложку в крем, тримаючи її горизонтально, проведіть ложкою пальцем вниз і отримаєте чисту лінію, яка не заповнюється відразу.

Остудіть основу морозива

Крістіна Ванні

Процідіть основу морозива через дрібну сітчасту ситечку в пластикову ємність з кришкою і поставте в холодильник. Крім того, в цей момент переконайтесь, що ви помістите в морозильну камеру кріплення для морозива KitchenAid. Потрібно перебувати в морозилці не менше 15 годин, перш ніж збивати морозиво. Тримайте це так, щоб переконатися, що він залишається приємним і холодним!

Морозиво Churn

Крістіна Ванні

Тепер приходить весела частина - збивання морозива! Вийміть кріплення для морозива KitchenAid з морозильної камери і додайте охолоджену основу морозива. Тушкуйте на повільному темпі протягом 20-30 хвилин, поки морозиво не досягне бажаної консистенції.

Подайте м'яке подайте ванільне морозиво

Крістіна Ванні

Щоб створити м'яке морозиво в стилі сервірування, помістіть збите морозиво у великий пластиковий пакет, який можна закрити. Обріжте близько 1-дюймового наконечника і закрутіть в сервірувальні миски. Знову заморожуйте принаймні 4 години.