Олівер Стреве / Одинокі зображення планети / Гетті
Шартрез - популярний трав'яний лікер, який виробляють французькі ченці за рецептом 400 років. І Зелена Шартреуза, і Жовта Шартрезе використовують таємну суміш з 130 трав і рослин, хоча вони диференційовані певними інгредієнтами. Шартреуз є основним продуктом у багатьох барах з 1890-х років, і це основа для великого різноманіття коктейлів. За межами Франції, алкоголіки в Австралії, Німеччині, Мексиці, Японії, Великобританії та США найбільше люблять цей еліксир, але він знайдений у всьому світі. Шартрез чудово поєднується з десертами та шоколадом (особливо Зеленим Шартрез).
Заміни
Хоча існує два різновиди лікеру, Шартреуз є унікальним у багатьох аспектах. На ринку ви не знайдете іншого лікеру, який використовує саме цю суміш трав, або ту, яка використовує ті самі методи виробництва. Завдяки цьому, для Шартреза немає великих замін. Однак це дорого, тож незвично для тих, хто п'є, шукати альтернативу.
Найближчий матч для Зеленого Шартрезу - Долін Генепі з Хаус Альпенса, який також виробляється у Французьких Альпах. Strega - найкраща заміна жовтому Шартрезу. Обидва за розумною ціною і їх можна вживати в коктейлях Шартрез, хоча завжди чогось не буде.
Швидкі факти
- Інгредієнти: Трави, рослини, квіти Доказ: 80–110 ABV: 40–55% Калорійність у пострілі: 103–122 Походження: Франція Смак: солодкий, трав’яний у віці: 5 років Подавати: Прямо, на скелях, коктейлі
З чого виготовлений Шартрез?
Chartreuse - трав’яний напій, який виробляють ченці Шартрейза (або Картюзі) у французьких Альпах. Маючи багатовікову історію, Шартрезе - один із найдавніших і найзагадковіших духів, які ще є. Це лікер із Старого Світу, який залишився вірним своїй традиції у будь-якому розумінні. Донині процесом вигонки займаються ченці монастиря Шартрез у Воверті та винокурня у Войроні. Лише два ченці з ордену знають секретний трав'яний рецепт, який був викладений у рукописі в 1605 році.
Лікер спочатку був створений як "еліксир довгого життя", і, як це стосується багатьох трав'яних лікерів, він був задуманий як ліки. Формула вдосконалювалася протягом багатьох років і була випущена у світ у 1737 р. Поширення на той час стосувалося ченця та мула. Еліксир був настільки смачним, що люди почали вживати його як напій, а не вживати його за його лікарські переваги. Це змусило ченців переформувати його в 1764 році в більш питний напій, який був силою Зеленого Шартрезу сьогодні.
Французька революція та правління Наполеона майже поклали край Шартрезу, і таємниці були майже розкриті. Однак рукопис було повернуто картянам у 1816 р. У 1838 р. Вони створили Жовтий Шартрез, більш солодкий, нижній захисний лікер.
Неприємності картузіанців не закінчилися в тому столітті. На початку половини 20 століття французький уряд націоналізував усі спиртзаводи, і ченці були змушені переїхати до Іспанії (з цього часу Шартрейз відомий як «Уне Таррагона»). Винокурня зазнала невдачі в інтересах приватного бізнесу, і картряни повернулися в 1929 році за допомогою вірних друзів, відновивши повний контроль над лікером, торговою маркою та винокурним заводом.
Два монахи, на яких покладено обов'язок, здійснюють нагляд за всім виробництвом Шартреза. Він починається в трав'яній кімнаті монастиря, де зберігається точний відбір трав. Їх відвозять у спиртзавод і намочують нейтральним спиртовим спиртом, а потім переганяють. Потім лікер витримується протягом п’яти років у великих дубових бочках.
І зелений, і жовтий шартрез користуються натуральним кольором завдяки своїм інгредієнтам. Не додаються штучні інгредієнти або кольори, і лише невелика кількість цукру для солодкості. Зовнішня компанія займається розливом, упаковкою та продажем Chartreuse. Прибутки допомагають фінансувати весь монастир і дозволяють продовжувати релігійні заняття.
Що любить смак лікеру Chartreuse?
Шартрезе пропонує чудовий букет з трав в ніжно солодкому, дуже гладкому лікері. Два стилі мають власні аромати переднього плану на основі індивідуальних рецептів.
Типи
Обидва типи шартрейза використовують 130 трав, рослин та квітів, знайдених у французьких Альпах, і процес їх перегонки однаковий. Різниця визначається використовуваними травами, і це впливає на те, які аромати найбільш помітні.
Зелений лікер Шартрез: Також відомий як вертеп Шартрезе, це оригінальна формула і найчастіше використовується. Його розливають по 55 об.% Алкоголю (АБВ, доказ 110). Більш високий вміст алкоголю підсилює квітково-трав'яний аромат, який містить натяки на корицю, цитрусові, гвоздику, розмарин та чебрець.
Жовтий лікер Шартреуз: Французькою мовою є Chartreuse Jaune. Цей лікер становить лише 40 відсотків АБВ (80 доказів) і він трохи солодший. Він має більш м'який трав'яний аромат з чіткими цитрусовими, фіолетовими та медовими нотками, акцентованими анісом, солодкою та шафраном.
Chartreuse VEP: Зелений і жовтий Chartreuse можна знайти у пляшках, відомих як VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , в перекладі на "Винятково тривале старіння"). Ці вирази вибираються вручну з картризьких запасів лікеру, але вони визрівають протягом більш тривалого періоду часу. Це зміцнює дух, створюючи винятковий аромат, який є більш зрілим, ніж молодші колеги. Кожну пляшку VEP обережно закривають вручну пробковою восковою пробкою, маркують восковою печаткою Chartreuse, і поміщають у дерев’яний ящик, позначений фірмовим залізом. Вони - це розкішні лікери, ціна яких майже втричі більша від основних виразів і найкраще смакує акуратно або на скелях.
Як пити Шартрез
Шартрез - це чудовий напій прямо, охолоджений або на скелях, і він приємно засвоює їжу після їжі. Зелений Шартрез використовується частіше в коктейлях і на диво різноманітний. Найкраще він поєднується з віскі, хоча він виглядає з іншими спиртними напоями, включаючи коньяк, джин та ром. Його бажають міксологи не просто для аромату, а як альтернативу м'ятам та диняним лікерям при створенні зелених коктейлів.
Жовтий Шартрейз щороку знаходить все більше коктейлів. Сучасні міксологи насолоджуються трав'яною сумішшю та легшим профілем, який чудово поєднується із легшими спиртними напоями, а також бренді та віскі.
Рецепти коктейлю
Шартрез - це лікер, який вразить ваші смакові рецептори різноманітними коктейлями. Мартіні Chartreuse та останнє слово - дві найважливіші класики, і його використовували, щоб дати ромашці ромашку приємного оновлення. Один з інших його популярних напоїв називається болотна вода. Це постріл Зеленого Шартрезу, струшений 4-унційним ананасовим соком і 1/2 унцією соку лайма, потім процідженим у заповнену льодом склянку.
Кінцевий посібник для вивчення своїх лікерів
