Діана Раттрей
- Всього: 45 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: подається 4
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 454 | Калорійність |
| 22г | Жир |
| 54г | Вуглеводи |
| 11г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: Подається 4 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 454 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 22г | 28% |
| Насичений жир 10г | 49% |
| Холестерин 39мг | 13% |
| Натрій 746 мг | 32% |
| Всього вуглеводів 54г | 20% |
| Дієтична клітковина 4г | 13% |
| Білок 11г | |
| Кальцій 160мг | 12% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Це різотто - це казкове пікантне поєднання солодкої картоплі, пеканів і сиру пармезан, і ви будете робити цю страву знову і знову. Подайте різотто як гарнір або подайте в якості основної страви або обіду з подрібненим салатом і хрустким хлібом.
Рис Арборио - відмінний вибір ризотто. Карнаролі ще кращий, але його важче знайти. Уникайте довгозернового рису; у нього недостатньо крохмалю, щоб зробити кремове різотто. Рис суші може працювати в крайній мірі, але це не дасть вам однакових результатів.
Інгредієнти
- 4 столові ложки вершкового масла
- 2 столові ложки фаршу шалот
- 1 середня солодка картопля (приблизно 2 склянки кубиками)
- 1/3 склянки подрібнених пеканів
- 3 - 4 склянки овочевого бульйону
- 1 склянка рису Арборіо (приблизно від 6 до 7 унцій)
- 1/2 склянки свіжого натертого сиру пармезан
- Кошкова сіль (за смаком)
- Чорний перець (за смаком)
- За бажанням гарнір: 1 столова ложка дрібно нарізаної верхівки зеленої цибулі або свіжа петрушка
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Діана Раттрей
Нагрійте 4 склянки овочевого бульйону до температури кипіння; зменшіть тепло до найнижчих параметрів, щоб зберегти його гарячим. Тим часом, поки бульйон нагрівається, підготуйте овочі. Очистіть і подрібніть шалот. Очистіть солодку картоплю і поріжте її на 1/4-дюймові кубики. Подрібніть пекан.
Діана Раттрей
У середній каструлі розтопити масло; додати фарш шалот і пекан; варіть, поки шалот не стане м’якою.
Діана Раттрей
До суміші шалоту і пеканів додайте рис і варіть, помішуючи, 1 - 2 хвилини. Натріть солодку картоплю. У рисову суміш розмішайте приблизно 3/4 склянки гарячого бульйону. Готуйте на середньо-низькому вогні, постійно помішуючи, поки рідина не вбереться.
Діана Раттрей
У рисову суміш розмішайте приблизно 3/4 склянки гарячого бульйону. Готуйте на середньо-низькому вогні, постійно помішуючи, поки рідина не вбереться. Продовжуйте додавати рідину, приблизно 1/4 склянки до 1/3 склянки одночасно, часто помішуючи, поки рис і солодкий картопля не стануть м’якими, але не надмірно м'якими. Текстура повинна бути кремовою і трохи пухкою. На це піде приблизно 25 хвилин і приблизно 3 - 4 склянки відвару. Зніміть каструлю з вогню і додайте сир пармезан.
Діана Раттрей
Смакуйте і додайте сіль та свіжомолотий чорний перець за смаком. Подавати з додатковим сиром пармезан і при бажанні прикрасити зеленою цибулею або петрушкою.
Поради
- Якісні інгредієнти дадуть найкращі результати, і різотто не є винятком. Використовуйте овочевий бульйон хорошої якості в різотто, бажано з низьким вмістом натрію або несолоним. Якщо у вас є домашній відвар, тим краще. І використовуйте свіжий сир пармезан. Якщо ви самі цього не натерте, ви знайдете тертий свіжий пармезан в розділі делікатесів вашого супермаркету. Має найдивовижніший горіховий аромат - нічого подібного до упакованої марки. Ніколи не промивайте рис для різотто; кремовість страви багато в чому залежить від крохмалю зерна. Коли готовий рис, він не повинен бути кашкоподібним. Все одно доведеться трохи «перекусити».
Варіації рецепту
- Замість зеленої цибулі додайте в готове різотто кілька столових ложок цибулі-лука. Для більш різкого аромату сиру використовуйте Pecorino Romano замість пармезану. Цей сир виготовляється з овечого молока і він має більш тонкий смак. Замініть пармезан приблизно 1/2 1/2 до 3/4 склянки сиру Фонтіна або Грюре. Якщо вам подобається вино у вашому різотто, замініть приблизно 1/4 склянки першого додавання овочевого бульйону з хорошим якісним сухим білим вином. Не соромтеся опустити пекани або підсмажити їх і додайте їх як гарнір. Якщо у вас немає овочевого бульйону, використовуйте курячий несолоний або низький вміст натрію.
Теги рецептів:
- картопля
- вечеря
- американський
- падіння
