LauriPatterson / Getty Images
Кури не є рідними для Латинської Америки. Вони імпортують з Європи, хоча є дискусія щодо можливості курей, які приїжджають до Південної Америки з Полінезії.
Сьогодні Латинська Америка досить відома певними популярними стравами з курки, такими як arroz con pollo та перуанський стиль Pollo a la Brasa. Перуанська смажена курка популярна не просто так. Він популярний завдяки унікальній комбінації прянощів, які надають м'ясу додатковий смак. Блюдо має цікаве тло. Її прославили пара швейцарських емігрантів у 50-х роках у їхньому ресторані La Granja Azul. Вони сконструювали та запатентували механічну косу, яка одночасно випалює декількох курей (el rotombo). Ресторан все ще популярний після десятиліть. Ось так ви знаєте, що вони зробили це правильно.
Словом по-іспанськи для курки є галліна , а гало - це слово для півня.
Однак, коли ви говорите про куряче м’ясо (як про їжу), ви зазвичай використовуєте слово pollo . Але в кількох рецептах досі вживаються слова галліна або гало, такі як страва, санчохо де галліна, що є курячим супом. Раніше люди розрізняли смакові та кулінарні використання курей проти півнів.
Це лише верхівка айсберга. Продовжуйте розкривати перелік рецептів більш цікавих південноамериканських способів приготування та насолоди куркою.
-
Курка вапняної вапна (Pollo a La Plancha)
AlexPro9500 / Getty Images
Цей смачний рецепт курячого липа з кмином закликає курячі грудки. Груди на грилі, але не перед тим, як її вперше розсолити в солоній воді. Потім курку маринують у соку лайма і приправляють кмином, сіллю і перцем.
-
Перуанська тушкована курка в соусі кінза (Seco de Pollo)
MirceaDobre / Getty Images
Перуанська тушкована курка в соусі з кінзи (seco de poll) не є складним рецептом. Це тушкована курка, змішана з горохом, морквою та картоплею, приготована разом у соусі з кінзи. Ця перуанська страва може бути модифікована для заміни курки на яловичину ( Seco de Res ), баранину (Seco de Cordero ) та качку ( Seco de Pato ).
-
Зелена курка з рисом (Arroz con Pollo Verde)
thesomegirl / Getty Images
Зелена курка з рисом (arroz con pollo verde) популярна в Іспанії, на Кубі, в Пуерто-Рико та по всій Латинській Америці. Різні версії цієї страви приправлені куркумою (латиноамериканська заміна шафрану), яка надає рису жовтого кольору. Ця популярна страва в перуанському стилі, однак, зелена (верде) і набуває свого кольору з великої кількості кінзи. Інша відмінність цієї страви полягає в тому, що бульйон ароматизований пивом.
-
Курка з цибулею та каперсами (Pollo en Escabeche)
Ялина їсть, 2017 рік.
Ця курка з цибулею та каперсами (pollo en escabeche), що приїхала до Південної Америки з Іспанії. Ескабеш - страва, в якій м'ясо та овочі готуються в кислому соусі з оцтом.
-
Смажений рис з куркою з куркою (Frango con Quiabo e Angu)
Зображення Marjot / Getty
Цей смажений курячий рис з бамією (франго кон quiabo e angu) вимагає, щоб свіжа бамия була обсмажена цілою. Можна експериментувати з цим, додаючи різні овочі, курку або навіть ковбасу.
-
Перуанська гостра вершкова курка (Аджі де Галліна)
Проформакниги / Getty Images
Класична перуанська гостра вершкова курка (Аджи де Галліна) набуває жовтого кольору і м’якої пряності від перців аджи амарілло. Його смачний аромат походить від особливого і неповторного вершкового соусу, приготованого з мелених волоських горіхів.
-
Повільна плита Текс-Мекси курячі стегна
corners74 / Getty Images
Це просте блюдо для курячих стегон Tex-Mex з курячими стегнами не потребує обслуговування. Просто покладіть інгредієнти в повільну плиту і готуйте 5 1/2 до 6 1/2 годин. Покладіть курку на теплий рис в мексиканському стилі і додайте салат.
-
Курка і рис а-ля Валенсія (Arroz con Pollo Nicaraguense)
LauriPatterson / Getty Images
Цей рецепт курки та рису a la Valenciana (arroz con pollo Nicaraguense) є варіацією класичного латиноамериканського arroz con pollo (курка та рис). Найпопулярніший він у Нікарагуа, де його найчастіше подають з тостами.
-
Перуанська курятина куряча (Pollo a la Brasa)
tasha_lyubina / Getty Images
Ця перуанська курятина з печивом (pollo a la brasa) має унікальну приправу, і смачна сторона жовтої картоплі супроводжує її. Курка (видалені потрошки) замочується в солоній воді на 12 годин. Мало сумнівів, що саме це підсилює аромат на інший рівень.
-
Chimichurri Chicken en Croute
iko636 / Getty Images
Для цього смачного курячого чімчуррі соусу змішують з вершковим сиром і приправленими курячими грудками. Суміш додається всередину оболонки з листкового тіста, а потім все запікається. Результат - неперевершена смачність.
-
Курячі грудки Pollo a la Brasa
gbh007 / Getty Images
Цей рецепт є варіантом рецепту курячих грудок Pollo a la Brasa, який виник у Лімі в 1950-х роках двома швейцарськими емігрантами в їхньому ресторані La Granja Azul. Цей рецепт замінює курку ротиссері з курячими грудками без кісток.
-
Гуава глазурована курка
Зображення IslandLeigh / Getty
Глазурована курка гуава - родич солодкої та кислої курки. Тропічна гуава має солодко-пряний аромат. У цьому випадку він замінює ананас, який використовується в кисло-солодкій курці.
-
Перуанська курятина Штир-Фрай (Полло Сальтадо)
rjlerich / Getty Images
Перуанська куряча страва (полло сальтадо) виготовляється з використанням цибулі, червоного болгарського перцю та помідорів. До цього перуанського стилю додають небагато інгредієнтів, обсмажуючи його, щоб надати йому трохи спецій. Дізнайтеся, як це робиться.
-
Курка з капустою, помідорами, амарантом і квіноа
LauriPatterson / Getty Images
Традиційна Андська квіноа та амарант обидва наповнюють цю страву білком. У цій курці з капустою, помідорами, рецептом амаранту та квіноа амарант стає панірувальним для пасерованої курки. Приємно тостувати кволу та амарант на сковороді, оскільки вони будуть попріти так само, як попкорн.
-
Кіноа з соусом з макаронами та сиром
Енріке Діас / 7cero / Гетті Зображення
Ця квіноа з соусом з макаронами і сиром швидко і просто виправити - це більш здорова альтернатива мисці з макаронами з соусом. Її можна приготувати як накладку для овочів з соусом. А ви можете навіть додати варену і злиту італійську ковбасу, фарш або індичку, якщо хочете.
-
Жовта картопля з курячим салатом (Causa Rellena con Pollo)
Лариса Блінова / Гетті Імідж
Кауза - це інтригуюча суміш рясних ароматів, які є в регіоні Перу. Традиційно складається з картопляного пюре з жовтої картоплі, меленого жовтого перцю та лимонного соку. Цей рецепт жовтої картоплі з курячим салатом (causa rellena con pollo) підносить страву на новий рівень.
-
Empanadas de Pollo (Курячі емпанади)
bhofack2 / Гетті зображення
Цей смачний рецепт empanadas de pollo (курячі емпанади) починається з тіста, наповненого традиційною курячою начинкою, карамелізованою цибулею, оливками та шматочками яєць, зварених у твердому вигляді. Але ви можете бути настільки креативними, як хотіли б з начинкою.
-
Бразильські курячі крокети (Coxinha)
PauloVilela / Getty Images
Бразильські курячі крокети (coxinha) - відома бразильська закуска з вуличної їжі. Це тісто, сформоване в барабанну паличку. Інтер’єр наповнений вершковим курячим салатом. Потім все це збито і смажено.
