Carne Mechada Chilena - кашпо в чилійському стилі. Маріан Блейз
- Разом: 2 години 50 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 2 години 30 хв
- Вихід: 6-8 порцій (6-8 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 558 | Калорійність |
| 25г | Жир |
| 25г | Вуглеводи |
| 53г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6-8 порцій (6-8 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 558 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 25г | 32% |
| Насичений жир 10г | 48% |
| Холестерин 149мг | 50% |
| Натрій 906 мг | 39% |
| Всього вуглеводів 25г | 9% |
| Дієтична клітковина 6г | 22% |
| Білок 53г | |
| Кальцій 99мг | 8% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Carne mechada може означати різні речі в різних частинах Латинської Америки. У Венесуелі карне-мечада - це нашаткована яловичина, яка є найважливішим компонентом відомого національного блюда - pabellón criollo . Дієсло мечар означає начиняти , або в кулінарному вживанні, це може означати смакувати щось із салом, через що carne mechada також може описати смажене, яке було начинено беконом та / або овочами.
Ця версія «carne mechada» готується в чилійському стилі, що дуже нагадує традиційне печеня в Північній Америці. Якщо ви хочете наповнити смажене беконом та овочами, ви можете просунути великі отвори в смаженому патроннику і помістити частину бекону, часнику, цибулі та інших овочів перед приготуванням. Ми вважаємо за краще просто використовувати трохи жирного сала, щоб обсмажити м'ясо і пом'якшити овочі, що здається простіше.
Інгредієнти
- 3 скибочки бекону
- 1 (3-фунтовий) смажений патронник
- 2 середніх цибулі
- 4 зубчики часнику
- 4 моркви
- Необов’язково: 1 столова ложка пасти з адзі-млинці
- 1 ч. Ложка часникової солі
- 1 червоний болгарський перець
- 10 - 12 грибів
- 1 склянка червоного вина
- 2 склянки яловичого бульйону
- 1 лавровий лист
- 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- Сіль і перець (за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Щедро посоліть і поперчіть обсмажену з усіх боків. Почистити і нарізати цибулю тонкими скибочками. Подрібніть часник. Очистити і нарізати моркву навхрест на тонкі скибочки. Перець подрібніть. Вимийте і наріжте гриби.
Помістіть сало в голландську духовку або інший важкий горщик, достатньо великий, щоб утримати смаження. Подрібніть бекон на середньому вогні до хрусткої форми. Вийміть бекон з горщика, затримавши в горщику відведений жир.
Увімкніть нагрівання до середнього рівня і підсмажте смажене з усіх боків. Приберіть смажену тарілку і відкладіть.
Додайте овочі в горщик разом з пастою з паніової пані і 1 чайною ложкою часникової солі і варіть на повільному вогні до тих пір, поки цибуля не стане м’якою і ароматною або приблизно 5 - 8 хвилин.
Додайте яловичину назад в горщик (покладіть зверху на овочі). Вилийте червоне вино над м'ясом і тушкуйте, поки більша частина рідини не закипить.
Додайте яловичий бульйон, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 30 хвилин. Переверніть смаження і тушкуйте ще годину, або поки яловичина не стане дуже ніжною. Вимкніть вогонь і залиште смажене охолоджене в рідині близько 20 хвилин.
Вийміть м’ясо на тарілку або дошку для різання. Пролийте варену рідину через ситечко, резервуючи рідину і відкинувши овочі. Помістіть кукурудзяний крохмаль у маленьку миску. Збийте 1/4 склянки відвару в кукурудзяний крохмаль до однорідності. Відкласти.
Вилийте залишений відвар у велику сковороду і доведіть до кипіння. Збийте в суміш кукурудзяного крохмалю. Варити відвар до тих пір, поки не зменшиться і не загусне, приблизно 10 хвилин. Смак приправи і при необхідності приправити сіллю і перцем.
Шматочки обсмажуємо по зерну тонкими скибочками, а шматочки кладемо в підливу, щоб нагріти їх. Подавати теплим, з додатковою підливою на стороні.
Поради
- Рідина для приготування їжі резервується і перетворюється в ситну підливку, щоб розширити ніжні шматочки яловичини. Подавайте карне мечаду з смаженою картоплею або пюре, щоб намочити підливку. Карне-мечада часто використовується для бутербродів і емпанадів в Чилі, тому якщо ви закінчите залишки, використовуйте маракету - знамениту чилійську французьку хлібну булочку - щоб зробити смачний бутерброд з мечади.
Теги рецептів:
- Перець
- антре
- південноамериканський
- назад до школи
