Карл Тремблей / StockFood Creative / Getty Images
- Всього: 5 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 0 хв
- Вихід: 1 пінта (32 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 11 | Калорійність |
| 0г | Жир |
| 3г | Вуглеводи |
| 0г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 пінта (32 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 11 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 0г | 0% |
| Насичений жир 0г | 0% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 1мг | 0% |
| Всього вуглеводів 3г | 1% |
| Дієтична клітковина 0г | 1% |
| Білок 0г | |
| Кальцій 3мг | 0% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Наступного разу, коли ви робите яблучний пиріг або яблучний соус або все, що використовує багато яблук, збережіть серцевини і шкірку. Використовуйте їх для приготування цього оцту, який дуже смачний у салатних заправах та маринадах. Він також чудово працює як основа для трав’яних оцтів.
Інгредієнти
- 1 фунт яблучних ядер і шкірки (включайте шкірку лише в тому випадку, якщо ви використовуєте яблука органічно вирощені)
- 2 - 3 столові ложки цукру (або меду)
- 2 - 3 склянки відфільтрованої (або іншої нехлорованої води)
Кроки, щоб зробити це
Змішайте одну столову ложку меду або цукру на склянку нехлорованої або відфільтрованої води. Нехлорована частина важлива, тому що хлор може зупинити процес бродіння, який є першим кроком, щоб перетворити ваші яблучні шматки на оцет.
Помістіть шматочки яблук в керамічну або скляну посудину або миску і налийте над ними цукрово-водний розчин. Використовуйте достатню кількість рідини для покриття яблучних ядер (вони трохи спливуть - це нормально.)
Накрийте миску рушником для посуду і залиште при кімнатній температурі на тиждень, якщо її роблять з цукровою водою, до двох тижнів, якщо використовується мед. За цей час енергійно розмішуйте принаймні один раз на день (частіше навіть краще). Рідина стане пінистою зверху, коли закваска піде, особливо коли ви її перемішуєте.
Коли колір рідини почне темніти через 1 - 2 тижні, процідіть плід.
Тримайте при кімнатній температурі, помішуючи принаймні один раз на день, протягом двох тижнів до одного місяця, поки рідина не пахне оцтом і не стане на смак кислим. Здорові бактерії, які створюють оцет, потребують кисню для цього процесу, тому важливо не закривати ємність кришкою, поки оцет не буде настільки сильним, як ви хочете.
Помістіть у скляну пляшку, закрийте кришку або закупорюйте та зберігайте подалі від прямого тепла чи світла.
Домашній оцет можна сміливо використовувати тільки для маринування, якщо в ньому принаймні 4, 5% оцтової кислоти. Усі комерційні оцти є кислими або тим більше. Ви можете перевірити кислотність домашнього оцту, використовуючи набір для титрування кислоти, доступний у постачальників домашнього виноробства.
Теги рецептів:
- яблуко
- американський
- падіння
- інгредієнт
