Мадхуріма Сіл / Гетті Зображення
По-індійськи, тава або тава - це поширена сковорода на багатьох кухнях.
Також відомий як тава, тая або тхава, сковорода кругла і змінюється в діаметрі від 8 до 12 дюймів. Він може бути шириною до метра в деяких професійних кухнях.
Використання індійської тави
Тава зазвичай виготовляється з чавуну або алюмінію. Тави використовують в азіатській кулінарії досить подібно до Уокса, оскільки їх переміщають по сковороді для обсмаження овочів. Вони також використовуються для приготування всіх видів плоских хлібів, починаючи від Чапаті і Парати до Доси та Чеели. Тава може мати або не мати ручки.
Тава також може називатися тапа, сай або сак. Вони можуть бути плоскими, але більшість мають опуклу або увігнуту форму, а також можуть бути виготовлені з листового заліза або сталі.
Уявіть, що використовуєте обидві сторони каструлі; саме так тава використовується в індійських культурах. Одна сторона чудово підходить для приготування квашених і прісних плоских хлібів і млинців, а також піт, песаратту та чапаті. Тава також може використовуватися для смаження продуктів в Південній Азії, де вони використовують для приготування чаату, пав-бхаджі та тава-масала. Рибу можна смажити всередині, а також м'ясо.
Коротше кажучи, тава в індійській культурі - це універсальна сковорода для приготування їжі.
Інші інструменти для приготування їжі в Індії
Ось кілька популярних посуду, що використовується в індійській кулінарії.
- Белан: Це індійська качалка, яка легша за вагою і тонше, ніж качалки, які ви можете побачити в Сполучених Штатах. Краї конусні, і він використовується для створення пурису, чапатісу та наані хліба. Патлі: Ця округла дерев'яна дошка зазвичай використовується з беланом. Це, головним чином, поверхня, що котиться, тому що не у всіх кухнях Індії є стільниці. Багато людей без стільниць використовують це для розкачування тіста, сидячи на підлозі. Скороварка: Більшість із нас знає, що таке скороварка, і вони є основним продуктом на індійській кухні чи ресторані. У типовій індійській страві є п'ять-шість страв, тож це обов’язково, щоб швидко приготувати інгредієнти та заощадити час. Чімта: Чимта, яку також називають чіппіо, по суті є парою щипців. Зазвичай вони мають загострені наконечники і виготовляються із заліза або нержавіючої сталі. Ці інструменти можна використовувати з тавою для перегортання плоского хліба або тримаючи їх над полум’ям для досягнення легкого обвуглювального ефекту. Джаара: Є багато страв, які смажать в популярній індійській кухні, тому наявність цього посуду допомагає тримати їх на місці, щоб вони могли готувати. Це круглий металевий шпатель, який дозволяє утримувати предмети в олії і дозволяє маслом стікати, коли предмет витягується з рідини.
