Ялина / благодать Кім
Трави мають довгу історію історії різних харчових культур по всьому світу. Що було б італійської кухні без базиліка та розмарину, або мексиканської їжі без трав'яного танцю кінзи? На кожну кухню сильно впливають трави, поширені в регіоні.
Прийде час, коли вам просто доведеться знайти замінник трави в рецепті. Незалежно від того, чи закінчилися ви, чи просто хочете змінити речі, у вас є кілька варіантів найпоширеніших трав.
Сушені трави для свіжого
Найпростіша і найпоширеніша в світі заміна трав - просто використовувати сушені, а не свіжі. Наприклад, якщо у вас немає свіжого базиліка, ваш рецепт вимагає, просто використовуйте сушений базилік на його місці. Це досить просто, але є важливим правилом, якого слід дотримуватися.
Сушені трави завжди матимуть більш концентрований аромат, ніж свіжі. Плануйте використовувати менше, в ідеалі в співвідношенні 1 частина сухої трави до 1 1/2 частини свіжої трави. Наприклад, якщо ваш рецепт вимагає 1 1/2 столової ложки свіжого орегано, використовуйте 1 столову ложку сушеного орегано.
Обміняйте свіжі трави на сушені трави майже будь-яким рецептомЗамінники трав
Що робити, якщо ви повністю вийшли з конкретної трави? Що робити, якщо ви просто не доглядаєте за цією травою і шукаєте гарну заміну базиліка, шавлії або орегано? Хороша новина полягає в тому, що ви, ймовірно, маєте ідеальну заміну прямо там, у своїй стійці для спецій.
Діаграма допоможе вам вибрати заміну чи альтернативу, яка повинна працювати з вашим рецептом. Щоразу замінюючи, майте на увазі, що аромат не буде таким самим, як було призначено спочатку. Вибрані аромати повинні гармонізувати або хоча б натякати на оригінал.
Розумно починати свою заміну з половини зазначеної кількості рецепту, а потім підлаштовувати її під свої особисті смаки. Ви завжди повинні сміливо налаштовувати та додавати будь-який рецепт, щоб відповідати собі та своїй родині, у будь-якому випадку.
| Василь | Орегано або чебрець |
| Червіль | Естрагон або петрушка |
| Цибуля-лук | Зелена цибуля (цибуля), цибуля або цибуля-порей |
| Кінза | Петрушка |
| Італійська приправа | Змішайте будь-яке з них: базилік, орегано, розмарин і мелений червоний перець |
| Майоран | Базилік, чебрець або пікантний |
| М’ятний | Базилік, майоран або розмарин |
| Орегано | Чебрець або базилік |
| Петрушка | Червіль або кінза |
| Приправа птиці | Шавлія плюс суміш будь-якого з них: чебрець, майоран, пікантний, чорний перець або розмарин |
| Червоні перцеві пластівці | Даш в пляшках з гострим перцем або чорним перцем |
| Розмарин | Чебрець, естрагон або чабер |
| Мудрець | Приправи для птиці, пікантні, майоран або розмарин |
| Пікантний | Чебрець, майоран або шавлія |
| Естрагон | Червіль, насіннєвий насіння фенхеля або аніс |
| Чебрець | Базилік, майоран, орегано або пікантні |
