Джеймс Багрі / Фотобібліотека / Гетті
- Всього: 3 години
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 2 години 30 хв
- Вихід: 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 377 | Калорійність |
| 15г | Жир |
| 23г | Вуглеводи |
| 36г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 377 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 15г | 19% |
| Насичений жир 5г | 26% |
| Холестерин 101 мг | 34% |
| Натрію 582 мг | 25% |
| Всього вуглеводів 23г | 8% |
| Дієтична клітковина 3г | 12% |
| Білок 36г | |
| Кальцій 70мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Це ситний і смачний рецепт тушкованої овочевої яловичини з картоплею, морквою та загущеним бульйоном. Тушковане м'ясо - це основне поєднання інгредієнтів. Згущений яловичий бульйон надає йому більше яловичого аромату, ніж просто звичайна вода чи запас.
Не соромтеся додати трохи кубиків рубага або збільшити овочі в рагу. Рутабага буде смачним доповненням, або додайте трохи замороженого гороху або зеленої квасолі незадовго до того, як буде готово тушкована варення.
Інгредієнти
- 2 фунти тушкованої яловичини (або смаженої цибулі)
- 2 - 3 чайні ложки рослинного масла
- 1/2 чайної ложки приправленої солі
- 1 склянка цибулі (нарізаний)
- 1 баночка / 10 1/2 унції згущеного яловичого бульйону (або концентрований багатий яловичий запас)
- 3 склянки картоплі (нарізані кубиками)
- 2 склянки моркви (нарізані кубиками)
- 2 реберця селери (нарізати 1/2-дюймовими шматочками)
- 2 столові ложки борошна універсального призначення
- 1/3 склянки води (холодна)
- Приправлена сіль за смаком
- Чорний перець за смаком
Кроки, щоб зробити це
Наріжте яловичину невеликими кубиками розміру.
Нагрійте рослинне масло в голландській духовці або великому чайнику; додати яловичину, приправлену сіль і нарізану цибулю. Готуйте, часто обертаючись, на середньому вогні близько 10 - 15 хвилин, поки м’ясо не підрум’яниться з усіх боків і нарізана цибуля не стане м’якою. При необхідності злийте зайвий жир.
Додайте в горщик яловичий бульйон і трохи гарячої води, поки рівень рідини не стане приблизно на 1 дюйм вище яловичини. Накрийте кришкою і зменшіть тепло до низького. Накрийте кришкою і тушкуйте протягом 1 1/2 до 2 годин або поки м’ясо не стане м’яким.
Додайте картоплю, моркву та селеру. Накрийте кришкою і варіть, періодично помішуючи, довше 20 - 30 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
Для загущення рагу з’єднайте борошно з 1/3 склянки холодної води; перемішати до однорідності. Акуратно розмішайте борошняну суміш в банку трохи за один раз, використовуючи стільки, скільки потрібно, щоб тушковане м’ясо було густим, як вам подобається.
Додайте перець і смак для приправ, додавши ще приправлену сіль, якщо потрібно.
Поради експертів
Для ситної страви, що дотримується ребер, додайте кілька столових ложок ячменю за 45 хвилин до готовності тушонки.
Додайте приблизно 1/4 до 1/2 склянки сухого червоного вина разом з водою для додаткового аромату.
Теги рецептів:
- Картопля
- тушкована овочева яловичина
- антре
- південний
