Вільям Ревелл / Гетті Зображення
Геній повільної кулінари полягає в її здатності готувати без нагляду, що робить її очевидним фаворитом працюючих батьків та інших зайнятих кулінарів. Взимку дуже багато людей витягують повільну плиту, коли в меню сімейної вечері з’являються супи та тушковані страви. Але цей універсальний стільниковий прилад заслуговує на те, щоб залишатись на кухні цілий рік спереду та центром. Влітку використовуйте його для приготування тортів, пирогів, швидкого хліба, качанів, тістечок та інших хлібобулочних виробів, не нагріваючи духовку і, отже, будиночок.
Деякі десерти ви можете зробити прямо в керамічній вставці, яка постачається разом з вашою повільною плитою. Качани, хрусткі крихти, крихти тощо не покладаються на структурований вигляд, тому ви можете кидати інгредієнти у вільній формі і подавати теплі совки прямо з посуду, коли це буде зроблено.
Торти, пироги та хліб, з іншого боку, вимагають трохи більше контролю. Деякі виробники повільних плит продають вставки для випічки. Але ви також можете використовувати свою повільну плиту, як допоміжну духовку, і вставити свою форму для випічки, каструлю для торта або пиріг в стандартну вставку, яка поставляється разом з нею. Це допомагає використовувати коротку дріт-стійку, щоб підняти сковороду від дна, щоб тепло могло циркулювати навколо неї, як це робиться в звичайній духовці. Але якщо у вас його немає, ви можете модифікувати свої власні, використовуючи маленькі рамкі, непромокальні в духовці, металеву ковдру або навіть алюмінієву фольгу, складену в досить щільні кульки або смужки, щоб забезпечити стійкість вашої сковороди.
Поради щодо успішних десертів з повільним кулінаром
- Змастіть керамічну вставку антипригарним кулінарним спреєм або легким покриттям нейтрального масла, якщо ви плануєте готувати прямо в ньому. Ви також можете вирівняти його пергаментним папером за деякими рецептами, що полегшує підняття десерту, коли він готовий. Просто не забудьте простягнути папір вгору по сторонах посуду. Додайте посуд до своєї повільної плити. Стандартні круглі 8-дюймові каструлі для тортів поміщаються в 6-квартну круглу повільну плиту. Більш великі моделі можуть вмістити 9-дюймові пиріжки з пирогом. Овальні 6-кварткові моделі зазвичай можуть обробляти середні хлібопічки та невеликі прямокутні форми для випічки. Деякі оладки для булочок поміщаються у великих 8-кварткових моделях або в квадраті з декількома плитами. Наповніть посуд або форму для випічки наполовину, щоб уникнути обгорілих десертів. Це також дає можливість піднятися. Але не проходьте повну дві третини навіть для страв, які не потребують приміщення для розширення. Тримайте кришку на повільній плиті для випікання, але злегка прикрийте, щоб конденсат міг вийти. Якщо ваш рецепт вимагає щільної герметизації, нещільно накрийте блюдо шматочком пергаментного паперу або алюмінієвої фольги, щоб піймати краплі. Налийте дюйм-два води на дно, щоб захистити керамічні вставки з плитою повільно, коли ви вміщуєте інгредієнти в окремому посуді або каструлі. Використовуйте сильне нагрівання, якщо у вашому рецепті не вказано інше. Не піднімайте кришку, поки не будете готові перевірте готовність. Дайте десерту охолонути в повільній плиті близько 15 хвилин, перш ніж подавати його або намагатися вийняти.
