Стів Коен / Гетті Імідж
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 129 | Калорійність |
| 2г | Жир |
| 24г | Вуглеводи |
| 8г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 129 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 2г | 3% |
| Насичений жир 1г | 3% |
| Холестерин 39мг | 13% |
| Натрій 665мг | 29% |
| Всього вуглеводів 24г | 9% |
| Дієтична клітковина 3г | 9% |
| Білок 8г | |
| Кальцій 74мг | 6% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей рецепт яєчного рулету хрусткий, смачний і надзвичайно простий у приготуванні. Начинка з яєчного рулету складається з великої кількості чітких овочів плюс трохи яєць, що робить цей рецепт прекрасним вибором для любителів вегетаріанської тайської їжі (тут також додаються веганські інструкції). Попросіть своїх друзів чи родичів допомогти згорнути їх; це цікаво робити і прискорить процес. Але навіть якщо ви робите їх соло, ви знайдете ці булочки з яйцями швидко і просто, як їх скласти. Вони відмінні як закуска або як частина повноцінної страви - просто пару з тайським салатом або блюдо з локшиною.
Примітка для веганів: На азіатських харчових ринках досить легко знайти обгортки для яєць / молочних продуктів без молочних продуктів. Шукайте їх у розділі морозильної камери.
Інгредієнти
- Для соусу Stir-Fry:
- 2 ст. вегетаріанський рибний соус (доступний у в'єтнамських харчових магазинах) або замінник соєвого соусу
- 1 ст. соєвий соус
- 1 ст. сік лайма (свіжовичавлений)
- 1 ч. Л. цукор
- Для Егрогролів
- 1 упаковка упаковки для яєчного рулону (шукайте їх у розділі з холодильником або морозильником вашого супермаркету або магазину азіатської їжі)
- 1 ст. олія для смаження, плюс приблизно 1 склянка рапсу або інша олія для смаження
- 3 зубчики часнику (фарш)
- Необов’язково: 1 червоний або зелений чилі (фарш)
- 5 - 6 свіжих грибів шиітаке (дрібно нарізаних і нарізаних)
- 1/4 склянки білого вина або херес (або використовувати кулінарне вино або херес)
- 1 склянка китайської капусти або звичайної "білої" капусти (нарізаної або подрібненої на тонкі шматки сірника)
- 3 цибуля весняної зеленої (нарізана по довжині сірниками)
- 1 - 2 яйця (вегани можуть опустити яйце або замінити 1/4 склянки м'яким тофу)
- 3 склянки свіжих бобових паростків
Кроки, щоб зробити це
Змішайте всі інгредієнти соусу, розмішані разом, в чашці. Відкласти.
Якщо заморожений, вийміть обгортки з яєчного рулету з морозилки і дайте розморожуватися, поки ви готуєте начинку.
Помістіть вок або велику сковороду на середньо сильний вогонь. Накрутіть на сковороду 1 столову ложку олії, потім додайте часник і, якщо використовуєте, чилі. Обсмажуйте 30 секунд, щоб випустити аромат.
Додайте гриби плюс 1 столову ложку вина. Перемішуйте 1 - 2 хвилини, поки гриби не пом'якшать. Додайте більше вина щоразу, коли каструля стане сухою.
Додайте капусту та цибулю ріпчастої, продовжуючи так само перемішувати ще одна-дві хвилини, або поки капуста трохи не розм’якне.
Натисніть на інгредієнти збоку від вока або сковороди. Розбийте яйця (яйця) у створеному вами місці, а потім швидко збийте яйця. Коли більша частина яйця звариться, змішайте його з іншими інгредієнтами. Якщо ви робите веганську версію, додайте тофу зараз.
Додайте пророщену квасолю і перемішайте соус. Недовго перемішайте, близько 1 хвилини, щоб паростки квасолі залишалися хрусткими.
Зніміть з вогню і зробіть тест на смак. Якщо недостатньо солоного, додайте ще трохи рибного соусу (або солі для веганів), щоб відрегулювати смак.
Відокремте 3 - 6 обгортки для яєчного рулету, по черзі, від упаковки і поставте на чисту суху поверхню. Оберніть обгортку таким чином, щоб вона була ромбоподібною, з одним із точкових країв, зверненим до вас. Помістіть в центр першої обгортки близько 1 столової ложки суміші, що перемішується. Постарайтеся опустити, використовуючи якомога більше рідини - краще сухе наповнення.
Складіть сторони обгортки поверх начинки, потім згортайте знизу. Притисніть центр (якщо необхідно), щоб створити круглий рулет, подібний до ковбаси. Закріпіть кінець рулету, змастивши трохи збитим яйцем (вегани можуть використовувати воду).
Продовжуйте прокат таким чином, поки не заповниться вся начинка. Коли ви працюєте, покладіть готові яєчні рулетики на тарілку і накрийте вологою ганчіркою, щоб вони не пересихали.
Помістіть 1 склянку (або більше) олії в невелику сковороду на сильному вогні - олія повинна бути глибиною приблизно 1 дюйм. Коли масло почне утворювати тонкі рухомі лінії по дну каструлі, трохи зменшіть тепло.
Занурте в олію куточок одного рулету з яєць. Якщо воно почне сипати і варити, олія готова. Якщо нічого не станеться, дайте маслу нагрітися трохи довше.
Коли олія готова, обережно засуньте яйця в рулетики або покладіть їх в олію за допомогою щипців. Дайте варитися 1 хвилину до золотисто-коричневого кольору, і переверніть за допомогою щипців, щоб приготувати іншу сторону.
Помістіть приготовлені рулетики з яєць на чисту тканину або паперовий рушник, щоб стекти.
Подавайте гаряче з тайським солодким соусом чилі в якості закуски (доступний у більшості продуктових магазинів або азіатських магазинів продовольства). Сігналы абмеркавання
Теги рецептів:
- Гриб
- закуска
- тайський
- сімейна вечеря
