Смажені баклажани в томатному соусі, використовувані як розсип на скибочках хліба.
Ялина / Данета Сент-Онге
- Всього: 35 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 1109 | Калорійність |
| 115г | Жир |
| 21г | Вуглеводи |
| 4г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 1109 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 115г | 148% |
| Насичений жир 16г | 80% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 52мг | 2% |
| Всього вуглеводів 21г | 8% |
| Дієтична клітковина 5г | 19% |
| Білок 4г | |
| Кальцій 80мг | 6% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Це просте блюдо, меланзановий фріт-аль-Помодоро , на смак напрочуд багатий і складний, а результати настільки багатогранні: Ви можете використовувати його як соус для макаронних виробів, як гарнір до м'ясного головного, або їсти його на шматочках ситного, хрусткого кольору хліб. Її можна подавати і при кімнатній температурі, як дип або гарнір, тому це чудове блюдо, яке можна взяти з собою на пікнік, подається на кростіні, як їжу для палець на вечірці, або піднести до котлета. Це також буває як вегетаріанським, так і веганським, тому воно доступне багатьом дієтам і способу життя.
В Туреччині є дуже схожа страва, досить популярна в літні місяці, яка називається "patlıcan kızartma" або "patlıcan kızartması" , яку подають у простому томатному соусі, як показана тут, або з часниково-йогуртовим соусом (або іноді і те й інше).
Інгредієнти
- 1 - 2 склянки оливкової олії (для смаження)
- 3 баклажани (обрізані і нарізані кружечками 1/3 дюйма або довгими скибочками)
- Для томатного соусу:
- 2 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- 3 - 4 зубчики часнику (очищеного від шкірки і дрібно нарізаного фаршу)
- 4 - 6 великих помідорів (нарізані кубиками, або 2 банки з помідорами, нарізаними кубиками, коротко перекрученими в блендері або за допомогою ручного занурювального блендера, щоб утворився смаколиковий соус)
- 1/4 чайної ложки цукру
- Даш дрібної морської солі (за смаком)
- Даш свіжий мелений чорний перець (за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Смажте баклажани:
Зберіть інгредієнти.
Після того, як ви обрізали і нарізали баклажани, нагрійте олію для смаження в горщику з важким дном або на високій сковороді.
Смажте скибочки часточками, щоб уникнути скупчення, до золотисто-коричневого кольору з обох сторін, час від часу обертаючись щипцями або дерев'яними паличками, щоб допомогти їм рівномірно підрум’янитися.
Поки шматочки баклажанів вийміть їх щілинною ложкою або сіткою з дротяної сітки, щоб стікати на тарілку, оброблену папером.
Зробіть соус:
Зберіть інгредієнти.
Нагрійте оливкову олію екстра-діви і часниковий фарш в середній каструлі на середньому вогні, лише до тих пір, поки ароматний і не почне фарбуватись, але не підрум’янитися, близько 1 хвилини.
Додайте нарізані кубиками свіжі помідори (або злегка очищені нарізані кубиками помідори), цукор і приправте сіллю і свіжомолотим чорним перцем за смаком.
Накрийте кришкою, зменшіть вогонь до низького і варіть близько 20 хвилин, або поки помідори не розпадуться і соус не стане ароматним і трохи загусне.
Порада
Якщо соус здається занадто водянистим, можна додати трохи томатної пасти ( doppio koncentrato di pomodoro ) за потребою та / або продовжувати її трохи варити.
Залежно від того, як ви будете використовувати баклажани, ви можете або подати обсмажені скибочки на тарілку, покриту томатним соусом, або змішати їх разом, щоб утворився соус з розмазування, занурення або макаронів.
Насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- Помідор
- закуска
- італійський
- готування
