Філіп Інтралігі / EyeEm / Гетті Зображення
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 15 хв
- Солоне замочування: 60 хв
- Вихід: чотири порції
Смажені баклажани з патокою - типове блюдо з провінцій Гранада та Малага в Андалусії. Також відомий як Jena fret con Miel de Cana, готується швидко, легко і недорого.
Щоб зробити його, наріжте баклажани, а потім розімніть його. Обсмажте кружечки баклажанів на олії. Потім намочіть Міель де Кана (мед цукрової тростини) або патоку зверху. Подавайте його як їжу або гарнір.
Про інгредієнти
Меляса іспанською мовою називається мені ледачою або поштовою (що є медом). Міель де Кана дуже характерний для регіонів Гранади та Малага, звідки цей рецепт зародився. Якщо Міель де Кана немає у вашій місцевості, ви можете замінити патоку або улюблений мед. Якщо ви вегани і хочете насолодитися цим типово веганським рецептом, переконайтеся, що він не включає мед; патока прекрасна.
Ця страва приносить щось особливе на стіл, не кажучи вже про смак іспанської кухні. Якщо вам подобається баклажан і хочете спробувати його абсолютно по-новому, цей рецепт може стати новим фаворитом сім’ї.
Інгредієнти
- 1 великий баклажан
- 1 - 2 ч. Л. сіль
- 1 c. (216 г) дівочої оливкової олії для смаження
- 1 c. (125 г) небіленого білого борошна
- Від 2 до 3 унцій. (60 - 80 г) "Ніл де Кана" (патока або мед)
Кроки, щоб зробити це
Баклажани добре промийте і обсушіть рушником. Наріжте баклажани кружальцями товщиною приблизно 8 мм (3 мм). Для цього можна скористатися нарізкою мандоліни, оскільки це зробить всі виміри товщини однаковими. Це допоможе їм приготувати їжу за аналогічні проміжки часу, так що ви можете краще здогадатися, скільки часу знадобиться для їх охолодження (це також залежить від розміру вашої каструлі).
Викладаємо скибочки на великий печиво або блюдо. Злегка посоліть шматочки баклажанів. Переверніть їх і злегка посоліть і іншу сторону. Дайте баклажанам сидіти одну годину, щоб витягти вологу з баклажанів, що допомагає позбутися від зайвої вологи. Погладьте баклажани насухо паперовим рушником.
Налийте оливкову олію на середню сковороду і нагрійте на середньо сильному вогні.
Насипте борошно на велику обідню тарілку і поставте біля плити. Коли олія буде досить гарячою, подрібніть шматочки баклажанів в борошно з двох сторін, використовуючи щипці. Збийте зайву борошно, потім обсмажте на олії, обертаючись, коли дно почне набувати золотистий колір.
Вийміть шматочки баклажанів з олії і покладіть на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайву олію.
Коли всі скибочки будуть обсмажені, розкладіть їх на тарілці для подачі та намочіть патоку або мед по-справжньому відмінного смаку.
Теги рецептів:
- баклажани
- закуска
- іспанська
- падіння
