Д.Шмідт
- Всього: 60 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 8-12 порцій (8-12 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 256 | Калорійність |
| 16г | Жир |
| 15г | Вуглеводи |
| 14г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8-12 порцій (8-12 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 256 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 16г | 20% |
| Насичений жир 8г | 39% |
| Холестерин 55мг | 18% |
| Натрій 407 мг | 18% |
| Всього вуглеводів 15г | 5% |
| Дієтична клітковина 2г | 8% |
| Білок 14г | |
| Кальцій 58мг | 4% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Якщо ви подорожували по Азії, ви, без сумніву, натрапили на закуску, наповнену м'ясом та / або овочами, що іноді називають "каррі". Цю версію в Тайланді цікаво робити та включає поради щодо того, як швидко та легко створити листкове тісто. Хоча в Таїланді ця куряча випічка буде смаженою, тут ми заощаджуємо калорії та жир, випікаючи їх. Ми знаходимо, що вони просто смачні. Чудовий у будь-який час доби: «сніданок або обід», але вони також чудово підходять для обіду (легко взяти на роботу), або додати гарнір і насолоджуватися ними на вечерю.
Інгредієнти
- 2 курячі грудки без кісток (АБО 3 склянки, які залишились смаженою індичкою або куркою, нарізаною невеликими шматочками)
- 1 склянка кубика ям (або замінник гарбуза або солодкої картоплі)
- 1/4 склянки цибулі (кубики)
- 3 зубчики часнику (фарш або дрібно нарізаний)
- 1/2 склянки замороженого гороху (або використовувати свіжий, якщо у вас є)
- 1/4 склянки курячого запасу
- 1 столова ложка порошку каррі
- 1/2 чайної ложки перцю кайенського (або менше для дуже м'якої випічки)
- 1 чайна ложка цукру
- 2 столові ложки рибного соусу
- 1/4 склянки кокосового молока
- За бажанням: 1 яйце
- 2 столові ложки олії (для перемішування)
- Для листкового тіста:
- 2 склянки універсального білого борошна
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/2 склянки холодного масла (1/2 склянки менше 2 столових ложок)
- 1/3 до 1/2 склянки холодної води
Кроки, щоб зробити це
Виготовити тісто
Якщо у вас немає кухонного комбайна: Використовуйте ніж і виделку, щоб порізати вершкове масло у борошні та солі, поки у вас не вийде маленьких шматочків вершкового масла. Далі «втирайте» шматочки вершкового масла між пальцями в борошно, поки суміш не буде нагадувати звичайну вівсяну кашу.
Додайте 1/3 склянки води і перемішайте ложкою, щоб вийшло тісто. Додайте трохи більше води, якщо це потрібно, поки тісто легко не стане кулькою у ваших руках, коли їх упаковують разом. Якщо вона занадто суха (розвалюється), додайте трохи більше води; якщо занадто мокре, додайте ще трохи
Якщо у вас є кухонний комбайн: (це найкращий спосіб приготування випічки, оскільки торкання тіста - це те, що втрачає його в’ялість): Помістіть всі інгредієнти для випічки разом у ваш процесор і блиск, поки суміш не стане схожою на вівсяну кашу..
Руками зробіть з суміші кулю з тіста, акуратно упакуйте його і якомога менше обробляйте його (не розминайте). Якщо він відчуває себе занадто вологим, додайте трохи більше борошна; якщо занадто сухо (розсипається), додайте ще трохи води.
Помістіть у поліетиленовий пакет або укутайте і залиште в холодильнику, поки ви робите начинку.
Щоб зробити заповнення
Натріть цибулю і часник в 2 столовій ложці олії протягом 1 хвилини.
Додайте курку, ямс, половину курячого бульйону, плюс порошок каррі та кайенну. Перемішуйте 2 - 3 хвилини.
Додайте бульйон, що залишився плюс горох, цукор, рибний соус та кокосове молоко, добре перемішавши, щоб він включився. Готуйте ще 3 - 5 хвилин, періодично помішуючи, поки ямця не стане м’якою.
Зніміть з вогню і зробіть тестовий смак на сіль, додавши більше рибного соусу, якщо не достатньо солоного. (Якщо занадто солоне, додайте вичавку з лайма або лимонного соку). Відкласти.
Щоб скласти разом
Вийміть половину випічки з холодильника. За допомогою качалки розкачайте на пиловій муці стільницю до тих пір, поки випічка не стане досить тонкою (або тією, яку ви віддаєте перевагу).
Використовуйте перевернуту десертну миску, рамекін або скляну губу, щоб вирізати кола з тіста (ми використовуємо рамкін шириною 4 дюйма / 10 см).
На середину помістіть трохи начинки, потім складіть тісто, щоб вийшло випічка у формі півмісяця. Акуратно стисніть краї разом.
Занурте виделку в холодну воду і притисніть кінець уздовж шва, щоб створити декоративний край (це також допоможе заклеїти тісто).
Випікайте при 350 F на несмаженому аркуші 30 хвилин.
Порада
- Перед випічкою витираємо випічку з трохи збитим яйцем. Це надає їм приємного золотистого кольору та професійного вигляду.
Теги рецептів:
- Каррі
- сніданок
- тайський
- горщик
