Крем-суп з артишоку. Фото © Molly Watson
- Всього: 55 хв
- Підготовка: 35 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 229 | Калорійність |
| 14г | Жир |
| 14г | Вуглеводи |
| 13г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 229 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 14г | 18% |
| Насичений жир 9г | 44% |
| Холестерин 41мг | 14% |
| Натрій 1414мг | 61% |
| Всього вуглеводів 14г | 5% |
| Дієтична клітковина 1г | 3% |
| Білок 13г | |
| Кальцій 100мг | 8% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Це просте пюре з сердечок артишоку в бульйоні з трохи часнику і вершків, засноване на такому, яке подається в таверні Дуарте в Пескадеро, штат Каліфорнія, не надто далеко від узбережжя від району вирощування артишоку навколо Ватсонвілла і Кастровіля. Ми трохи полегшили кількість крему (добре, багато!), Щоб вийти більше аромату артишоку. Ви можете зробити його трохи елегантніше, додавши повну чашку вершків, якщо вам подобається, оскільки це теж страшно смачно. У будь-якому випадку, якщо ви любите артишоки, це один із найсмачніших супів, який можна уявити.
Ніколи раніше не чистили артишок? Перегляньте, як почистити серця артишоку за кількома порадами.
Інгредієнти
- 2 столові ложки лимонного соку або білого вина або дистильованого оцту
- 1 чайна ложка дрібної морської солі (плюс більше за смаком)
- 6 великих артишоків
- 4 склянки курячого бульйону або овочевого бульйону
- 1 столова ложка вершкового масла
- 2 зубчики часнику (нарізаний)
- 1/2 склянки важких вершків або півтора
- Свіжомолотий чорний або білий перець за смаком
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
У великому горщику з щільно прилягаючою кришкою доведіть до кипіння близько 1 дюйма води, лимонного соку та чайної ложки солі.
Тим часом виріжте стебла і шипи у артишоків. Помістіть обрізані артишоки, стороною стебла вниз і стоячи, в горщик. Накрийте кришкою, зменшіть нагрівання до середнього і готуйте до тих пір, поки з кожного артишоку не вийде листя, приблизно 20 хвилин. Злийте і промийте холодною водою.
Зніміть і відкиньте від артишоків дуже темно-зелені зовнішні листя. Зніміть листя, що залишилися, і відкладіть. Обріжте будь-які волокнисті темно-зелені частини навколо серця. За допомогою ложки вишкрібайте нечіткий дросель. Грубо наріжте серце і покладіть його в блендер або кухонний комбайн. Повторіть з залишилися артишоками.
Ложкою відіжміть ніжну м’якоть з кожного листочка. Відкиньте обрізаний лист і покладіть м’ясо артишоку в блендер з сердечками. Повторіть з рештою листя.
У середній каструлі на середньому сильному вогні розтопіть масло. Додайте часник і варіть, помішуючи, до пахучого, близько 1 хвилини. Перекласти часник в блендер з артишоками. Відкладіть каструлю в сторону.
Збийте артишоки бульйоном до дуже гладкої форми. Вам потрібно буде дозволити блендеру трохи працювати, щоб це сталося; крутити не менше 2 хвилин. Це здасться давно. Дотримуйтесь його. Ви шукаєте більш гладку, ніж гладку текстуру.
Перекладіть суміш артишоку у велику каструлю. Доведіть пюре до кипіння. Зменшіть тепло, щоб підтримувати стійке кипіння. Додайте вершки, сіль і перець за смаком. Готуйте просто для нагрівання доданого крему.
Подавайте і насолоджуйтесь!
Будьте обережні при змішуванні гарячих інгредієнтів
Пар швидко розширюється в блендері і може спричинити бризки інгредієнтів скрізь або опіки. Щоб цього не сталося, залийте блендером лише третину шляху вгору, відверніть верх і закрийте складеним кухонним рушником, одночасно змішуючи.
Поради
- Уникайте чищення артишоків або робіть це поза сезоном артишоку, використовуючи півкіло заморожених сердець артишоку, що найбільш точно передасть аромат свіжого артишоку. Гарненько злиті та промиті сердечники із топінамбура також можна використовувати в дрібці, але вони принесуть з собою олов'яний аромат, який не є ідеальним. Подайте суп гарячим з великою кількістю хрусткого хліба, з якого закусочні зможуть витерти кожну смачну краплю супу.
Теги рецептів:
- суп
- закуска
- французький
- весна
