Зображення RapidEye / Getty
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 2 - 3 порції
Більшість тайських рецептів - це поєднання солодкого, кислого та гострого, і цей рецепт є втіленням цього чудового опису, хоча ви можете вибрати, щоб страва було м’яким (без чілі), і воно все одно вийде чудовим і насиченим смаком. Обсмажена з великою кількістю свіжих грибів шиітаке (або грибів на ваш вибір), ця пікантна куряча страва задовольнить навіть найбільші апетити. Просто подавайте з рисом, і у вас є повноцінна, поживна страва, яка має смак як справжня тайська їжа.
Інгредієнти
- 4 курячі стегна без кісток або 2 курячі грудки без кісток, нарізані шматочками розміру з укусом
- 1 ч. Л. порошку кукурудзяного крохмалю, розчиненого в 3 ст. соєвий соус
- 2 - 3 ст. олія для перемішування
- 3 - 4 зубчики часнику, фарш
- 2 шматочки розміру великого пальця, гангаль або імбир, нарізані шматочками, схожими на сірники
- 2 ст. херес
- 6 - 8 свіжих грибів шиітаке, нарізаних шматочками
- Жменя свіжого базиліка або свіжої коріандру (кінзи)
- Соус тамаринд Стір-Фрай:
- 2 ч. Л. тамариндська паста
- 1/3 склянки курячого запасу
- 2 1/2 ст. рибний соус
- 2 ст. цукор
- 1 - 2 свіжих червоних або зелених чилі, або 1/4 до 3/4 ч. Л. пластівці чилі (1/4 ч. л. = м'яке)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Покладіть нарізану курку в миску і залийте кукурудзяним крохмалем і сумішшю соєвого соусу. Добре розмішайте, щоб наситити курку соусом. Поставте біля плити маринуватися, поки ви робите соус з тамаринда.
Приготуйте соус для смаження тамаринда, змішавши всі компоненти в чашці. (Тамаридна паста і цукор повинні більш-менш розчинятися в запасі і рибному соусі. Якщо ваша паста густа, ви можете розігріти запас, щоб допомогти розчинити його.) Встановіть біля печі.
Нагрійте вок або велику сковороду на сильному або середньому високому вогні. Натріть олію, потім додайте часник, гангал або імбир, курку.
Обсмажуйте приблизно 2 - 3 хвилини або поки курка не стане непрозорою, коли її нарізати. Додайте трохи шеррі (1 столова ложка за один раз) під час перемішування, коли каструля починає сушити.
Додайте гриби, плюс почніть додавати соус тамаринд 2 - 3 столові ложки одночасно. Продовжуйте перемішувати таким чином, поки не буде доданий весь соус і курятина та гриби варяться приблизно 4 - 5 хвилин.
Зняти з вогню.
Порада
Дуже важливо провести випробування на смак і відрегулювати приправи. Це все стосується переваг - якщо вам подобається кисле, вам може не потрібно додавати більше цукру. Якщо блюдо недостатньо гостре для вас, додайте ще трохи свіжого чилі (або соусу з чилі). Якщо воно вийшло занадто солоним, додайте вичавку свіжого соку лайма або лимона. Зауважте, що коефіцієнт кислотності також залежить від того, наскільки густа чи міцна ваша паста тамаринд.
Подавати з посипаним свіжим базиліком та великою кількістю рису тайського жасмину.
Насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- Гриб
- вечеря
- тайський
- сімейна вечеря
