Діана Раттрей
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 12 хв
- Кухар: 8 хв
- Вихід: 6 порцій
Приготування цих смажених устриць з півдня не може бути простішим. Просте панірування та смаження займає не більше 15 - 20 хвилин. Подавайте устриць як основну страву з картоплею фрі або чіпсами, або додайте їх у салат «Цезар» або підкинутий зелений салат. Вони також роблять чудові закуски. Зверху відкладені яйця або фаршировані гриби зі смаженими устрицями. Або зробити смачні устричні по'бої з цими смаженими устрицями.
Квітки устриць повинно вистачити на шість людей, але якщо у вас є гості, які особливо люблять устриць, ви можете додати додаткову пінту і трохи збільшити рецепт.
Інгредієнти
- 1 квадраця устриць (приблизно 2 склянки злив)
- 1 склянка борошна універсального призначення
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка паприки
- 2 яйця
- 2 столові ложки води
- 1 склянка сухарів (дрібних, сухих)
Кроки, щоб зробити це
Нагрійте близько 2 дюймів рослинного масла в глибокій, важкій каструлі або фритюрниці до 370 F. Розкладіть тарілку або сковороду з подвійною товщиною паперових рушників і відкладіть в сторону.
Злийте устриці і гарненько їх висушіть.
У середній мисці з’єднайте борошно, сіль і паприку.
В іншій мисці збийте яйця з водою.
Викладіть сухарі в третю миску.
Занурте устриці в борошняну суміш для покриття, а потім занурте в збите яйце. Збиваючи зайве тісто для яєць, розкачайте устриці в панірувальних сухарях.
Обсмажуйте партіями - приблизно шість за раз - у гарячому маслі, поки вони не стануть золотисто-коричневими, приблизно 2 - 3 хвилини.
Вийміть устриць до паперових рушників, щоб вони стікали.
Подавайте устриці в гарячому вигляді з лимонними клинами та коктейльним соусом, соусом з тартару або соусом із ремоду.
Поради
- Вибираючи олію для смаження, важливо враховувати кілька речей. По-перше, точка диму. Різні масла мають різні точки диму. Деякі мають високу температуру диму і ідеально підходять для готування на високому вогні, а інші мають низьку температуру диму і найкраще підходять для салатів та інших цілей. Для глибокої смаження точка диму повинна бути приблизно на 20 градусів () вище точки диму. Дивіться на цій графіці точки диму різних масел. Другий розгляд - аромат. Базове рослинне масло, канола, арахісова олія та рафінована соняшникова олія мають легкий до нейтрального смаку та чудові для глибокого смаження. Щоб устриці залишалися теплими до 15-20 хвилин, поки ви смажите наступні партії, попередньо розігрійте духовку до 200 F починають смажити. Вистеліть форму для запікання фольгою. Злийте устриці на паперові рушники, а потім перемістіть їх на сковороду. Помістіть їх у духовку. Повторіть з рештою устриць.
Варіації рецепту
- Додайте пряний аромат Луїзіани своїм смаженим устрицям. Додайте до борошняної суміші приблизно 1 чайну ложку приправи Каджун або Креол. Якщо в суміші для приправ є сіль, використовуйте лише 1/2 чайної ложки солі. Додайте столову ложку гострого соусу до збитої яєчної суміші для отримання додаткового гарячого і пікантного смаку. Використовуйте приправлені часникові панірувальні сухарі замість звичайної, або використовуйте панірувальну суміш. приправлений спеціально для риби або креветок.
Теги рецептів:
- Устриці
- закуска
- південний
- сімейна вечеря
