Карло Сперанца / EyeEm / Getty Images
- Всього: 35 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 25 хв
- Вихід: 4 - 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 417 | Калорійність |
| 13г | Жир |
| 62г | Вуглеводи |
| 11г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 - 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 417 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 13г | 17% |
| Насичений жир 5г | 24% |
| Холестерин 16мг | 5% |
| Натрій 846 мг | 37% |
| Всього вуглеводів 62г | 23% |
| Дієтична клітковина 2г | 8% |
| Білок 11г | |
| Кальцій 145мг | 11% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Різотто - класичний італійський гарнір, в якому використовується рис з коротким зерном. Цей вид рису, який є досить круглим і дуже відрізняється від довгозернового рису, випускає багато крохмалю під час готування, тому готове блюдо дуже кремове та ситне. Цей рецепт легкого традиційного різотто є класичним. Щоб зробити його найкращим, можна виконати кілька простих кроків.
По-перше, переконайтесь, що відвар або запас, який ви використовуєте, прогріте. Додавання холодної рідини до різотто під час його готування призведе до уповільнення процесу готування, і навіть може «шокувати» рис, щоб він не ввібрав стільки рідини. Тримайте його на повільному вогні і додайте його за один раз ковш, помішуючи, поки бульйон додається.
Дія перемішування необхідна для того, щоб допомогти рису випустити крохмаль, щоб рідина загусла, а різотто було дуже кремовим. Класичний рецепт вимагає додавання вершкового масла в самому кінці часу приготування, щоб додати трохи насиченості, але ви можете пропустити цей крок, якщо ви намагаєтесь скоротити дієтичні жири.
Однак свіжий тертий сир пармезан - обов'язковий. Навіть не думайте про використання попередньо обробленого сиру, особливо сиру в зеленій банці. Ви повинні використовувати справжню річ для найкращого смаку та текстури в різотто.
Насолоджуйтесь цією стравою свіжий і хрусткий зелений салат, заправлений простим вінегретом. Деякі підсмажений часниковий хліб збоку - приємний штрих.
Інгредієнти
- 5 склянок курячого бульйону (підігрітого)
- 3 ст. оливкова олія
- 1 цибулина (нарізана кубиками)
- 3 зубчики часнику (фарш)
- 2 склянки короткого зерна рису Arborio
- 1/2 склянки сухого білого вина (або більше курячого бульйону)
- 1/2 склянки свіжотертого сиру пармезан
- 2 ст. вершкове масло
- Сіль і перець (за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Помістіть курячий бульйон у важку каструлю і поставте на слабкому вогні на слабкому вогні.
Нагрійте оливкову олію у важкій каструлі і варіть цибулю і часник, часто помішуючи, поки цибуля не стане напівпрозорим, приблизно 4 - 5 хвилин; не дозволяйте овочам коричневого кольору.
Перемішайте рис і варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, на 3 - 4 хвилини довше, поки деякі зерна не почнуть виглядати напівпрозорими.
Додати вино або 1/2 склянки курячого бульйону; варити і перемішувати, поки рідина не вбереться. Потім до рисової суміші додайте приблизно 1/2 склянки вареного курячого бульйону, постійно помішуючи, поки рідина не вбереться.
У цей момент одночасно додайте ще бульйон, приблизно 1 склянку, і перемішайте.
Весь процес приготування повинен тривати приблизно від 20 до 25 хвилин. Рис повинен бути ніжним, але твердим, або al dente, в центрі; перевірити його, кусаючи в деякі зерна. Коли рис готовий, зніміть каструлю з вогню і розмішайте сир і масло, сіль і перець за смаком. Перемішуйте, поки не розтане, потім подайте.
Насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- різотто
- італійське різотто
- вечеря
- італійський
