Ялина / Ліндсей Крейгбаум
Стейк з верхньої корінця без кісток може бути просто найвідомішим стейком, але не цим ім'ям. Ми бачимо його частіше, як етикетку як стрип-стейк або нью-йоркську смужку, і це одна з найпопулярніших стейків у ресторанах та продуктових магазинах. Як випливає з назви, верхній корінний стейк походить від верхньої частини первинного розрізу короткого стегна, який проходить від останнього ребра корови до верхньої частини кістки ніжки. Хоч і не такий ніжний, як відрізки з філе, верхній коровай стейк може бути чудовим поєднанням аромату стебла з ребер і ніжності філе міньйона. Це універсальний наріз м'яса, але найкраще, коли його швидко готують на сильному вогні.
Що таке вершкове стейк без кісток?
Верхній стейк-стейк схожий на стейк з філе, але з вилученою кісткою та вирізкою. Це з частини корови, де м'язи роблять дуже мало роботи, тому м'ясо приємне і ніжне. Як правило, цей розріз буде дешевше, ніж передовий стейк-філе, але вам слід зробити порівняння витрат за фунт, щоб уникнути зайвої зарядки; якщо ціна за фунт однакова або близька до ціни на філе, вам краще піти з стейком з філе.
Як приготувати вершковий стейк без кості
Через баланс ніжності та смаку цей стейк можна готувати практично будь-яким способом - до тих пір, поки він буде гарячим і швидким. Чудовий на грилі цей стейк також ідеально підходить у дуже гарячій чавунній сковороді. У будь-якому випадку вийміть стейк з холодильника приблизно за 30 хвилин до цього; соліть добре, але приправляйте трохи, оскільки хороша версія цього стейка потребує дуже мало допомоги, коли йдеться про аромат. Розігрійте гриль або сковороду на дуже сильному вогні, додайте біфштекс і готуйте кілька хвилин (разом від 4 до 6 хвилин для середніх рідкісних).
Що любить смачний стейк без кісток?
Стейк з верхівкою без кості має приємний, м'який аромат і приємну текстуру. Важливо зауважити, що залежно від сорту, джерела та кількості мармурової вишивки, стейк з верхніх корінців може бути чудовим або дуже посереднім. Нью-йоркська смужка може бути «стейк-проміжком», тому шукайте велику кількість тонких ліній жиру всередині м'ясної частини (білі проліски через м'ясо самого стейка); саме жир надає стейку кращий аромат.
Рецепти стейк без кості без кості
Якщо ви привезли додому гарненький мармуровий шматок м’яса, вам не потрібно багато чого робити, коли йдеться про підготовку та приготування їжі - легка приправа, швидке включення гриля і, можливо, трохи ароматного начинки, щоб закінчити його вимкнено.
Де придбати топ-стейк "Стейк" Bon eless
У вашому супермаркеті чи м'яснику не повинно бути важким корінний стейк, але цей наріз м'яса може бути позначений під різними назвами. Окрім нью-йоркської смузі або смузі, стейк-верху можна також назвати стейком-амбасадором, клубковою стейкою без кісток, стейком в готельному стилі, стейком Канзас-Сіті, стейк-стейном із стейки, вениним стейком та Шатобріаном (деякими американськими м'ясниками).
Як зберігати кістковий стейк без кісток
Харчування та переваги горіхового стейка без кісток
Верхній стейк-стейк - хороший вибір, якщо ви хочете збільшити споживання білка, оскільки він містить близько 23 грамів білка в 4-унційній порції. Жир і калорії змінюватимуться в залежності від кількості мармуру, але в якості посібника порція може містити 260 калорій, 18 грамів жиру і 65 міліграм холестерину.
Що таке яловичина коротка?
