Ніколь Бранан / Е + / Гетті Іміджіс
- Разом: 2 години 30 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 2 години 15 хв
- Вихід: 4-5 порцій шведського горохового супу
Цей шведський рецепт суху горохового супу, відомий як Ärtsoppa, - це надзвичайно втішний, зігріваючий суп, який традиційно виготовляється із сушеного жовтого гороху та подається по четвергах у Швеції, за ним слідують крепоподібні млинці зі збитими вершками та консерви (Pannkakkor) на десерт.
Спробуйте закрутити чайну ложку зернисто-коричневої гірчиці поверх кожної порції супу, щоб підвищити вигляд і насичене поєднання смаків.
Інгредієнти
- 1 фунт сушеного жовтого або зеленого горошку (цілий, якщо ви можете їх отримати, але розщеплені працюють так само добре)
- 8 склянок води
- 2 дрібно нарізаних цибулі (2 склянки)
- 1 очищена ціла цибуля, обсипана 2 зубчиками
- 1 велика нарізана морква (1/2 склянки)
- 1 м'ясна кістка шинки - або 2 - 3 шишки
- 1 чайна ложка чебрецю
- 1 чайна ложка меленого імбиру
- 1 чайна ложка солі
- 1/8 чайної ложки перцю
- 1 чайна ложка зернисто-коричневої гірчиці
Кроки, щоб зробити це
Промити і перебрати через 1 фунт сухого жовтого або зеленого горошку. Якщо ви використовуєте цілий горошок, замочіть горох на ніч у воді, щоб він покрився приблизно на 2 дюйма.
Наповніть великий горщик 8 склянками води або 6 склянками, якщо вам подобається густіший суп.
Додайте очищений горох, 2 дрібно нарізану цибулю, 1 очищену від шкірки цілу цибулю з 2 цілими гвоздиками, 1 велику нарізану моркву і м'ясну кістку шинки (або 2 - 3 шишки шинки).
Доведіть до кипіння, знежиривши будь-яку піну, потім накрийте горщик і зменшіть до кипіння на слабкому вогні протягом 90 хвилин.
Якщо ви використовуєте цілий горох, зніміть шкірки гороху, які піднялися на поверхню. Вийміть 2 - 3 склянки супу, пюре в блендері або кухонному комбайні і поверніть пюре в каструлю.
Продовжуйте варити ще принаймні 30 хвилин, навіть ще годину і більше це не зашкодить.
За тридцять хвилин до подачі вийміть цибулю і м'ясо. Нарізати м’ясо і повернути в горщик.
Приправити суп 1 чайною ложкою сушеного чебрецю, 1 чайною ложкою меленого імбиру, 1 чайною ложкою солі та 1/8 чайної ложки перцю. Проваріть ще 15 хвилин.
Подавати, проходячи навколо зернистої коричневої гірчиці, перемішати в суп за смаком.
Будьте обережні при змішуванні гарячих інгредієнтів
Пар швидко розширюється в блендері і може спричинити бризки інгредієнтів скрізь або опіки. Щоб цього не сталося, залийте блендером лише третину шляху вгору, відверніть верх і закрийте складеним кухонним рушником, одночасно змішуючи.
Теги рецептів:
- Морква
- вечеря
- скандинавський
- різдвяні
