Рецепт торти з лимонного сиру відрізняється яскравими смаками

Барбара Ролек

• Разом: 2 години 15 хв
• Підготовка: 2 години
• Кухар: 15 хв
• Сир лимона повинен бути в холодильнику: 12 годин
• Вихід: 9-дюймовий лимонний торт (12 порцій)

9 оцінок Додати коментар

Харчові рекомендації (на порцію)
730	Калорійність
33г	Жир
99г	Вуглеводи
12г	Білок

Див. Повні рекомендації щодо харчування Приховати повні харчові рекомендації ×

Факти харчування
Порція: 9-дюймовий лимонний торт (12 порцій)
Сума на порцію
Калорійність	730
% Щоденної вартості *
Всього жиру 33г	43%
Насичений жир 19г	93%
Холестерин 296мг	99%
Натрій 303мг	13%
Всього вуглеводів 99г	36%
Дієтична клітковина 1г	5%
Білок 12г
Кальцій 92мг	7%
*% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування.

(Інформація про харчування розраховується за допомогою бази даних інгредієнтів і повинна враховуватися як оцінка.)

Цей чотиришаровий рецепт лимонної торти виглядає декадентним, але лимон додає певної легкості, яка прорізає багатство.

Це приголомшливий десертний прийом навесні або для радісного обіду нареченої чи весілля. Такий гарний десерт заслуговує на вашу найкращу тарілку та купол. Крім того, гості не можуть отримати достатню кількість цього шоустоппера.

Інгредієнти

• Сир лимона:
• 1 склянка цукру
• 3/4 склянки лимонного соку (свіжого)
• 3 великих яйця
• 3 великих яєчних жовтка
• 2 унції вершкового масла (охолоджене, несолоне, нарізане 1/2-дюймовими кубиками)
• Бісквіт:
• 6 великих яєць (кімнатна температура, розділені)
• 14 столових ложок цукру
• 1 3/4 склянки борошняного борошна (вимірюється після просіювання)
• 1/4 чайної ложки солі
• Лимонний простий сироп:
• 1/2 склянки цукру
• 1/2 склянки води (кипляча)
• 1/4 склянки лимонного соку (свіжого)
• Начинка з лимонного мусу:
• 1/2 склянки лимонного соку
• 1 склянка води (холодна)
• 2 1/4 чайних ложки не ароматизованого желатину (1 упаковка)
• 1/2 склянки цукру
• 1 щіпка крупної солі
• 1 склянка важких збитих вершків (холодна)
• 2 столові ложки цедри лимона
• Глазур:
• 8 унцій вершкового сиру (розм’якшений)
• 8 унцій вершкового масла (розм’якшене, несолоне)
• 4 склянки цукрової пудри
• 1 чайна ложка екстракту ванілі (або лимонного екстракту)
• 1 столова ложка молока (до тонкого, якщо потрібно, більш-менш)
• Гарнір:
• Необов’язково: підсолоджений сушений кокос
• Необов’язково: сухофрукти

Кроки, щоб зробити це

Зробіть сир з лимона

Збийте разом 1 склянку цукру, 3/4 склянки лимонного соку, 3 яйця та 3 жовтки в середній жароміцній мисці (бажано, не металевій, оскільки кислота в лимонному соку вступає в реакцію з металом і надає сирності металевий сир).

Встановити миску над (не в) каструлю з киплячою водою. Постійно збивайте до тих пір, поки загущений і миттєвий зчитування термометр не зареєструє 160 градусів, приблизно 10 хвилин.

Вийміть миску з-над води. Додайте вершкове масло і збийте, поки не розтане. Перекладіть в миску і помістіть пластикову упаковку прямо на поверхню лимонної сирки, щоб уникнути утворення шкіри. Остудіть протягом ночі.

Зробіть торт

Поставте стійку в центр духовки і нагрійте до 375 F. Рядок двох (9-дюймових) круглих каструль для пирога з пергаментним папером. Не змащуйте каструлі або пергамент.

У великій мисці збийте 6 яєчних жовтків і 7 столових ложок цукру до тих пір, поки суміш не стане дуже густою і утворить стрічки, коли піднімати збивки.

В окремій чистій і сухій мисці збити 6 яєчних білків до утворення м’яких піків. Додайте ще 7 столових ложок цукру, 1 столову ложку за один раз, збиваючи до жорсткості і глянцю.

Половину білків складіть в жовткову суміш, потім просійте половину борошна і 1/4 чайної ложки солі, і акуратно складіть до тих пір, поки вони не з`являться.

Складіть в залишки білого кольору, а потім просійте борошно, що залишилося, і складіть так само до тих пір, поки не з’єднаєтесь, обережно, щоб тісто не збилося.

Розділіть тісто між каструлями, розгладжуючи верхівки. Випікайте до чистого тесту зубочисткою, близько 15 хвилин. Охолоджують повністю в каструлях на дротяних стелажах.

Коли повністю охолоне, проведіть ножем по краю каструлі, щоб послабити пиріжки. Переверніть на 9-дюймові кола з тортів з картону. Розріжте кожен корж навпіл горизонтально і очистіть пергаментний папір.

Зробіть Простий Сироп

Помістіть 1/2 склянки цукру в неметалічну, жароміцну миску. Додайте 1/2 склянки окропу і перемішайте до розчинення цукру. Всипте лимонний сік і відставте повністю охолонути.

Зробіть лимонний мус

У невеликій мисці з’єднайте лимонний сік і 1 склянку холодної води. Посипте зверху желатин і дайте настоятися до пом'якшення, 2 хвилини.

Наповніть середню миску крижаною водою. У невеликій каструлі з’єднайте желатинову суміш, цукор і щіпку солі на середньому вогні і помішуйте, поки желатин і цукор не розчиняться, приблизно 4 хвилини.

Вилийте желатинову суміш назад в невелику миску і поставте миску на крижану ванну. Перемішуйте, поки суміш не досягне кімнатної температури, близько 1 хвилини.

У великій мисці збийте вершки і цедруйте до тих пір, поки не утворюються м’які піки. Вилити охолоджену желатинову суміш до збитих вершків і збити, поки не повернуться м’які піки. Холодити до готовності зібрати торт.

Зробіть глазур

У великій мисці за допомогою електричного міксера на високій швидкості збийте вершковий сир і масло до легкого і пухнастого. Поступово додайте кондитерський цукор, збиваючи на низькій швидкості до готовності. Зашпаклюйте чашу шпателем.

Додати ванільний або лимонний екстракт і збивати на великій швидкості протягом 1 - 2 хвилин або до появи пухнастості. Якщо занадто густа, тонка з невеликою кількістю молока. Накрийте кришкою і поставте в холодильник протягом 30 - 45 хвилин або до тих пір, поки вони не зміцняться.

Зберіть торт

Покладіть 1 шар торта, плоскою стороною вгору, на гарненьку тарілку. Кистіть 1/4 простого сиропу. Викладаємо 1/4 склянки лимонної сирки над 1 склянкою лимонного мусу.

Зверху покрийте другим шаром пирога, змастіть 1/4 сиропу і викладіть 1/4 склянки лимонної сирки та 1 склянкою лимонного мусу. Повторіть з третім шаром пирога, сиропом, сиром та мусом. Зверху покрийте четвертим шаром пирога та намастіть сиропом, що залишився, лимонною сиркою та мусом, що залишився. Охолодити за годину до заморозки.

Коли торт стабільний, мороз сторони торта з кремово-сирною глазур'ю, залишаючи приблизно 2 склянки, щоб декоративно трубитися на верхній частині торта. За бажанням пресуйте підсолоджений, пластівці кокосового горіха в сторони торта. При бажанні гарніруйте сухофруктами. Охолодити до готовності нарізати і подати. Цей тортик скибочки найкраще, якщо трохи заморожений. Але нехай шматочки торта підійдуть до кімнатної температури перед подачею.

Поради

• Сировину з лимоном потрібно охолодити не менше 12 годин до вживання, тому плануйте відповідно. Якщо ви хочете взяти кілька ярликів, ви можете використовувати консервовану начинку з лимонного пирога або натерту лимонною сиркою замість того, щоб робити її з нуля, а також миттєву суміш лимонного пудингу полегшувати зі збитими вершками для мусу, але на смак це набагато краще, коли ви робите це самостійно.

Теги рецептів:

• лимон
• десерт
• східноєвропейський
• горщик

Оцініть цей рецепт Мені це зовсім не подобається. Це не найгірше. Звичайно, це зробить. Я шанувальник - рекомендував би. Дивовижний! Я це люблю! Дякуємо за вашу оцінку!