delectus / Getty Images
Німецькі етикетки для вина Рислінг відомі тим, що громіздко розшифровують і можуть залякати споживачів, оскільки вони часто містять великі слова, з великою кількістю заплутаних класифікаційних мов. Однак, якщо ви знайдете лише кілька моментів, щоб вивчити ключові слова, які потрібно шукати, та кілька основних регіонів Рислінгу, ви будете розсекречувати етикетки Рислінга в найкоротші терміни.
Класифікація якості Рислінг починається з базового столового вина - Tafelwein і переходить до позначення Qualitätsweine на П'ятому рівні - Prädikat (QmP) - в перекладі на "якісне вино з атрибутами". Це класифікація якості зазначеної вище етикетки. У цій п'ятирівневій класифікації якості система класифікації «стиглості» починає надалі визначати, хто є хто у світі німецького рислінгу.
Система класифікації стиглості повідомляє, коли збирали виноград, тому він є показником початкових рівнів цукрового винограду, а не кінцевим залишковим вмістом цукру. Вина у порядку зростання рівня стиглості наступні:
Кабінет
Це класифікація Рислінг, яка виготовляється з винограду, який є найменш стиглим, створюючи найлегший стиль вина Рислінг. Вони, як правило, мають нижчий вміст алкоголю (в межах від 8 до 10%) і часто виготовляються в стилі сухий. Як вино-рислінг, це фантастичний варіант спарювання з широким асортиментом продуктів. Подумайте про поєднання сухого кабінету з суші, молюсками, козячим сиром або тайською їжею.
Spätlese
Дослівно перекладається як «пізня збирання», вона стосується винограду Рислінг, який збирають пізно в сезон збору врожаю. Цей рислінг має середнє тіло і збільшує інтенсивність смаку, завдяки додатковим сонячним дням. Ця класифікація Рислінга може бути виконана в сухому або солодкому стилі. Подумайте, як поєднати більш суху форму з вершковими соусами, ситними стравами на основі птиці або свинини або крабами; зберігайте солодший варіант рислінгу для подачі з азіатським або мексиканським тарифом - щось із трохи спецій.
Auslese
У перекладі як «зібраний зібраний», він позначає стиглий виноград, зібраний із певної групи ягід. Цей рислінг також може бути вироблений як у сухому, так і в солодкому варіанті. Це перший асортимент Рислінга, який може виявити справжній десертний статус вина. Тим не менш, багато вин Auslese виготовлені в сухому стилі і створюють елегантного партнера для пари для душевного тарифу.
Beerenauslese (BA коротко)
Цей рислінг перетворюється на розкішні десертні вина, які шукають для сумісності з безліччю десертних варіантів, але конкретно десертів на основі персика, карамельних вишукань і навіть фуа-гра.
Trockenbeerenauslese (короткий TBA)
У перекладі як «збирання сухої ягоди» позначає пізній збір врожаю, збирання Botrytis, де ягоди почали скорочуватися на лозі, концентруючи цукор). Ці вина Trockenbeerenauslese - це ультраконцентровані, нектарні десертні вина, які можуть вимагати цінової ціни. Попросіть їх із синім сиром, яблучним пирогом, десертами з фруктами та солодкими частуваннями.
Ейзвейн
Це знамениті десертні вина, які збирають із висококонцентрованого винограду, який фактично заморожений на лозі, а потім пресують для отримання десертного вина з низьким урожаєм та насиченим смаком.
Існують також показники залишкового цукру, які слід пам’ятати: якщо вино сухе, воно позначається як Trocken (сухе); Halbtrocken (німецька для "напівсухий", що означає "сухий"), і майте на увазі, що солодкі рислі можна виготовляти або в стилі Кабінет, Шпатлез, Ауслез, або Бернауслез (BA) і Трокенберенауллез (ТВА), це просто залежить від баланс між кислотністю, цукром, рН та алкоголем.
