Рецепт супу з сушених фава з квасолі

Молі Уотсон

• Всього: 75 хв
• Підготовка: 15 хв
• Кухар: 60 хв
• Замочування за ніч: 8 год
• Вихід: 6 - 8 порцій

10 оцінок Додати коментар

Харчові рекомендації (на порцію)
185	Калорійність
1г	Жир
32г	Вуглеводи
13г	Білок

Див. Повні рекомендації щодо харчування Приховати повні харчові рекомендації ×

Факти харчування
Порція: 6 - 8 порцій
Сума на порцію
Калорійність	185
% Щоденної вартості *
Всього жиру 1г	1%
Насичений жир 0г	1%
Холестерин 0мг	0%
Натрій 1187мг	52%
Всього вуглеводів 32г	12%
Дієтична клітковина 10г	35%
Білок 13г
Кальцій 100мг	8%
*% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування.

(Інформація про харчування розраховується за допомогою бази даних інгредієнтів і повинна враховуватися як оцінка.)

Цей суп - це надзвичайно просте пюре, начинене зі свіжого підсмаженого та меленого (або щойно розбитого) насіння кмину та вир оливкової олії.

Деякі сушені фава-боби продаються зі шкіркою досі, і вони чудово підходять для інших страв, але не для цього супу з фава. Шукайте сушені та очищені від фави боби: вони блідо-жовті, а не бордові або коричневі. Відсутність шкурок змушує їх швидко готуватися (принаймні для сушених бобів) і пюре перетворюватися на шалено гладкий суп.

Інгредієнти

• 1 фунт сушеної фава (очищеної від шкірки)
• 2 1/2 чайної ложки солі (дрібної морської солі плюс більше за смаком)
• 2 цибулини
• 2 зубчики часнику
• 4 - 6 склянок курячого бульйону (або овочевий бульйон або рідина для приготування квасолі)
• Гарнір: оливкова олія екстра-діви
• 2 столові ложки насіння кмину

Кроки, щоб зробити це

Помістіть фава у велику каструлю, накрийте їх водою і дайте сидіти на ніч. Процідити, повернути їх в горщик, знову залити водою і довести до кипіння. Зменшіть тепло, щоб зберегти гарненьке кипіння, і варити, поки квасоля не стане ніжною, приблизно 30 хвилин (почніть перевіряти їх через 20 хвилин - іноді вони готуються дуже швидко). Видаліть будь-яку піну, яка утворюється на поверхні, коли квасоля вариться. Вимкніть вогонь, додайте приблизно дві чайні ложки солі і дайте сидіти до охолодження. Злийте, резервуючи кулінарну рідину, якщо ви хочете використовувати її замість запасу, або якщо ви хочете використовувати її як рідину в іншому супі.

Поки квасоля вариться, наріжте цибулю і часник. Ви також можете прожарити насіння кмину зараз, якщо хочете. Нагрійте невелику сковороду на середньо-сильному вогні. Додайте насіння кмину і готуйте, раз у раз струшуючи сковороду, поки вони не пахнуть, добре підсмажуються. Зніміть каструлю з вогню і відставте. Коли насіння охолонуть, розчавте їх у ступці і зачистіть шкіркою або покладіть в невеликий пластиковий пакет, який можна закрити, і потріть їх дном невеликої сковорідки або каструлі.

Нагрійте в горщику одну чайну ложку олії, додайте цибулю і 1/2 чайної ложки солі. Готуйте, часто помішуючи, поки цибуля не просвітить, приблизно три хвилини. Додайте часник і варіть, помішуючи, до пахучого, близько однієї хвилини. Додайте зварену фава-квасолю і чотири склянки запасу або зарезервовану рідину для приготування бобів і доведіть до кипіння. Зменшіть нагрівання до кипіння і готуйте, поки аромати не змішаться, і квасоля трохи не розпадеться, приблизно 10 хвилин. Використовуйте ручний блендер, щоб протерти суміш в горщику або крутити партіями в блендері. Крутити набагато довше, ніж вам здається, вам потрібно, щоб суп набув кремову текстуру.

Додайте більше запасів або рідини для приготування їжі, щоб створити бажану товщину. Смакуйте і додайте сіль, якщо потрібно.

Полийте суп у миски, змастіть казковою оливковою олією і посипте трохи підсмаженого і подрібненого насіння кмину.

Будьте обережні при змішуванні гарячих інгредієнтів

Пар швидко розширюється в блендері і може спричинити бризки інгредієнтів скрізь або опіки. Щоб цього не сталося, залийте блендером лише третину шляху вгору, відверніть верх і закрийте складеним кухонним рушником, одночасно змішуючи.

Теги рецептів:

• квасоля
• гарнір
• середньосхідний
• падіння

Оцініть цей рецепт Мені це зовсім не подобається. Це не найгірше. Звичайно, це зробить. Я шанувальник - рекомендував би. Дивовижний! Я це люблю! Дякуємо за вашу оцінку!