Зображення Гетті.
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 2 - 4 порції
Ця легка обжарка дуже пристосована. Не соромтеся замінювати яловичину свининою або тофу (не маринованим), а замість селери використовуйте інший зелений овоч, такий як сніжний горох, кабачки або бок-чой.
Інгредієнти
- 3/4 фунт стейк філе (посібник: або фляга)
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 1 столова ложка кулінарного вина або білого сухого хересу (можна також використовувати китайське рисове вино)
- 1/2 чайної ложки азіатського кунжутного масла
- 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю
- 2 столові ложки темного соєвого соусу
- 1 столова ложка китайського рисового вина або сухий херес
- 1 столова ложка води
- 2 чайні ложки гранульованого цукру, або за смаком
- 3 столові ложки рослинного або арахісового масла, розділені
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 4 ребра селери, нарізати по діагоналі тонкими скибочками
- 1/2 чайної ложки солі, або за смаком
Кроки, щоб зробити це
Наріжте яловичину через зерно тонкими скибочками завдовжки приблизно 1 1/2 дюйми. Щоб нарізати яловичину через зерно, візьміть шматочок стейкового стейка або (яловичий) стейк, і ви помітите, що на ньому є лінії або «зерна», що проходять по ньому. Це м’язові волокна. Щоб нарізати стейк поперек зерна, наріжте перпендикулярно цим волокнам. Якщо нарізати м’ясо уздовж волокон, воно вийде дуже жорстким.
Помістіть яловичину в миску і додайте соєвий соус, кулінарне вино або херес, кунжутне масло і кукурудзяний крохмаль. Маринуйте яловичину 15 хвилин.
Поєднайте в невеликій мисці темний соєвий соус, рисове вино чи херес, воду та цукор. Відкласти.
Нагрівайте вок або сковороду на середньо сильному вогні, поки він майже не палить. Додати 1 1/2 столової ложки олії. Коли масло нагріється, додайте часник. Перемішуйте протягом 10 секунд, потім додайте яловичину. Нехай шукають коротко, потім перемішують - обсмажують яловичину, поки вона не стане рожевою. Вийміть і злийте в друшляк або на паперові рушники.
Нагрійте 1 1/2 столової ложки олії у воку або сковороді. Коли масло нагріється, додайте селеру і сіль. Перемішуйте селеру до тих пір, поки вона не почне зеленіти (приблизно 1 хвилину).
Додати соус і довести до кипіння. Додати яловичину назад в сковороду. Перемішайте ще 1-2 хвилини, щоб поєднати аромати. Подавати гарячим.
Теги рецептів:
- перемішати смажити
- вечеря
- азіатський
- дні народження
