Nic Staveley / Getty Images
Паелья не завжди була міжнародною стравою "в", що з'являлася в меню ресторанів гурманів, які готували відомі кухарі. Оригінальні паелли готували в сільській місцевості на відкритому вогні ― з необхідності. Селяни та пастухи готували паелли з будь-якими інгредієнтами, які вони мали або могли носити з собою. Їм була потрібна велика полуденна страва, яка забезпечила б їх паливом для трудових днів. Їх готували і їли з тієї ж каструлі, що і страва громади.
Сьогодні, перешкоджаючи поганій погоді, ми можемо приготувати паельї над барбекю з газом чи деревним вугіллям, газовим пальником або відкритим вогнем. Що робити, якщо у вас немає місця на відкритому повітрі, ви не готуєте для великої групи, або погода занадто волога? Як кажуть іспанці: " Ні сіна проблеми!" Немає сумнівів, що на вашій кухні можна приготувати смачну паєлью, але як?
Паелли на плиті
Оскільки каструлі для паельї не завжди мають ідеально плоскі днища, використовувати їх на електричній конфорці може бути проблематично, оскільки тепло не буде розподілятися рівномірно, особливо якщо каструля набагато більша, ніж кільце пальника.
Сучасні індукційні плити або вироби зі скла-кераміки ( vitroceramicas іспанською мовою) дуже популярні у багатьох країнах. Ці плити можуть мати особливі вимоги до горщиків та каструль. Багато виробників рекомендують лише певні матеріали, або щоб каструлі були повністю плоскими. Сталеві каструлі з паелою, покриті емаллю, з більш товстими днищами, виготовляються спеціально для цих варильних плит і випускаються в Іспанії.
Паелли для більших груп
Особливості в електричній сковороді
Хоча ви можете використовувати будь-яку електричну сковороду, якщо купуєте для приготування паелл, шукайте наступні можливості:
- Кришка із загартованого скла із металевим ободом, надійною ручкою та отвором для вентиляції пари. Знімний блок регулювання температури (найрізноманітніший діапазон від 225-425 F) Дві ручки для легкого переносу зануреного у воду ― це чудово підходить для миття у мийці. Деякі з них є навіть у посудомийній машині!
