Крістіна Бенлафкіх
- Всього: 50 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 20 хв
- Плюс: 2 години
- Вихід: 20 бат (20 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 124 | Калорійність |
| 4г | Жир |
| 20г | Вуглеводи |
| 3г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 20 бат (20 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 124 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 4г | 4% |
| Насичений жир 1г | 3% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 374 мг | 16% |
| Всього вуглеводів 20г | 7% |
| Дієтична клітковина 1г | 5% |
| Білок 3г | |
| Кальцій 24мг | 2% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Поки середньосхідний лаваш випікається в духовці, марокканський еквівалент, бато , готується на плиті в сковороді або на решітці.
Також відомий як mkhamer або toghrift або matlou ', він відрізняється м’якою і жувальною текстурою, а при правильному приготуванні - кишенеподібним карманом, який ідеально підходить для приготування бутербродів будь-яких видів.
Цей рецепт ватрушки виготовляється з використанням суміші білого, цільнозернового та манної крупи або твердої муки. Відрегулюйте співвідношення борошна за власними уподобаннями, але уникайте використання білого борошна лише тому, що кінцевий результат буде клейким.
Інгредієнти
- 1 столова ложка дріжджів
- 3 склянки білого борошна
- 2 склянки манної крупи (або твердого борошна)
- 1 склянка цільнозернового борошна
- 2 столові ложки цукру
- 2 чайні ложки солі
- 3 столові ложки рослинного масла (або оливкової олії)
- 2 склянки води (теплої)
Кроки, щоб зробити це
Активуйте дріжджі, поєднуючи його з 1/4 склянки теплої води і чайною ложкою цукру. Відкладіть суміш, поки вона не піниться, приблизно на 5 - 10 хвилин.
У великій мисці з’єднайте борошно, залишився цукор і сіль у мисці. Додайте дріжджову суміш, олію та решту води та перемішайте, щоб вийшло м’яке кероване тісто.
Вимісити тісто в міксері за допомогою гачка для тіста, або вручну на злегка збитій поверхні приблизно 10 хвилин або до отримання гладкого та еластичного стану. Тісто повинно бути досить м'яким, але не липким. Якщо це занадто липко для роботи, додайте трохи борошна по одній столовій ложці за раз. Якщо тісто почувається трохи жорстким, працюйте в додатковій воді по одній столовій ложці за раз.
Розділіть тісто на гладкі кульки розміром з маленькі сливи і дайте їм відпочити, накрившись, на злегка збитій поверхні приблизно 10 хвилин.
Розкачайте кожну кульку в тонке коло товщиною приблизно 1/8 дюйма. Викладіть круглі тісто на чистий сухий рушник і накрийте кришкою. Залиште підніматися приблизно на 1–1 1/2 години, до легкої і пухкої.
Нагрійте дуже злегка змащену чавунну сковороду, решітку або іншу неприборкану сковороду на середньому вогні. Дайте сковороді досить нагрітися.
Готуйте ватрушку партіями, обертаючи кілька разів, до золотисто-коричневого кольору з обох сторін. Пожовтіння буде трохи нерівномірним, оскільки хліб затягнеться під час варіння, але це нормально.
Перенесіть приготовлену бамбу в стійку або накрите рушником кошик для охолодження. Добре укладати їх, поки вони теплі.
Батог буде зберігати свіжий протягом двох днів при кімнатній температурі. Вони добре замерзають і можуть нагріватися безпосередньо з морозильної камери в мікрохвильовій печі до тих пір, поки не розморозиться. Уникайте перегріву або вони пересохнуть.
Детальніше на Batbout
Традиційно ви можете зустріти батбуз, який подають на грилі з м'ясом, але в Рамадан батбуз часто фарширують тунцем, вареною куркою або кефтою , нарізаними шматочками або іншими наповнювачами.
Якщо зробити його густішим і без кишені, ви також знайдете батог, змочений у гарячому сиропі, виготовленому з вершкового масла та меду, таким же чином, як це робиться для msemen або beghrir .
Діти будуть любити спостерігати за тим, як ви робите ватру, тому що хліб підготується під час готування.
Зверніть увагу, що якщо вата буде товстішою, як це може бути при подачі з медом, хліб може не розсипатися. У такому випадку його все ж можна використовувати для бутербродів, просто нарізавши або акуратно розкривши інтер'єр, щоб зробити кишеню.
Теги рецептів:
- Піта
- марокканський
- готування
- хліб
