Joy Skipper / Getty Images
-
Зберіть свої інгредієнти
Елізабет Лабо
Почніть із збору своїх інгредієнтів. Щоб зробити шоколадні чашки, вам знадобляться:
- Нарізане шоколадне або шоколадне цукеркове покриттяМалі цукеркові чашки, бажано різновид фольгиМалі чисті пензлі з фарбою (необов’язково)
Плануйте використовувати близько 12 унцій шоколаду, щоб зробити 48 порожніх цукерок. Вам знадобиться більше шоколаду, якщо ви хочете заклеїти верх шоколадом після їх заповнення. Ви можете використовувати будь-який тип цукеркової чашки, який у вас є, але якщо у вас є вибір, я віддаю перевагу сорту фольги, оскільки я думаю, що вони трохи міцніше паперу.
-
Загартуйте шоколад
Елізабет Лабо
У цьому рецепті ви або захочете загартувати шоколад або використовувати цукеркове ароматне шоколадне покриття. Загартований шоколад буде смачнішим, але шоколадне цукеркове покриття швидше і зручніше використовувати. Я рекомендую вам не просто вживати розтоплений (непрохолодний) шоколад, оскільки він стає м’яким при теплій температурі і має тенденцію до цвітіння або розвитку сірувато-білих смуг, які неапетитні. Тому почніть з загартування шоколаду, дотримуючись цих вказівок, або розплавлення шоколадного цукеркового покриття.
-
Форми заповніть шоколадом
Елізабет Лабо
Існує два способи приготування їстівних шоколадних чашок. Для першого вам захочеться взяти ложку і наповнити кожну чашку цукерки до краю шоколадом. Ви можете використовувати будь-який стиль або розмір цукеркової чашки. Я віддаю перевагу сорту фольги, оскільки вони здаються мені трохи міцнішими, але паперові стаканчики також будуть працювати. Ви можете встановити ці цукеркові чашки в міні-бляшанки для кексів, роблячи їх, що допоможе зберегти їх круглу форму. Однак якщо ви робите велику кількість шоколадних чашок, це може бути не практично.
-
Вилийте зайвий шоколад
Елізабет Лабо
Дайте шоколаду постояти кілька хвилин, так само, поки він не почне розташовуватися по краях. Потім візьміть чашку з цукерками за дно і переверніть її над мискою з шоколадом або над аркушем пергаменту, не даючи зайвим стікати. Як тільки зайвий шоколад зникне, у вас залишиться тонке рівномірне покриття з боків і знизу вашої цукеркової чашки. Цей метод досить швидкий, якщо ви робите велику кількість чашок, оскільки до того часу, як ви заповнили їх, усі перші чашки будуть готові перевернути шоколад. Мінус полягає в тому, що для наповнення чашок до краю потрібно достатньо шоколаду, тому це не ідеально, якщо ви працюєте з обмеженою кількістю шоколаду.
-
Фарбуємо шоколад на сторонах чашок
Елізабет Лабо
Другий метод передбачає використання невеликої чистої, безпечної для харчових продуктів пензлика. Наповніть чашку приблизно на чверть шляху, наповненого шоколадом, а потім за допомогою пензлика пофарбуйте шоколад вгору по сторонах чашки до верху. Спробуйте створити рівний шар і огляньте чашки, як ви закінчите їх, щоб упевнитися, що немає слабких, смугастих ділянок. Цей спосіб найкращий, якщо ви маєте обмежену кількість шоколаду і не робите великої кількості чашок. Сторони і дно шоколадних чашок також, як правило, трохи м'ясніше, але це, як правило, не проблема, якщо ви наповнюєте їх цукерками, а верх обклеюєте шоколадом.
-
Нехай шоколадний набір
Елізабет Лабо
Нехай шоколадні стаканчики повністю поставлені, або при кімнатній температурі, або в холодильнику. Якщо ви збираєтесь наповнювати їх цукерками і запечатувати їх шоколадом, я рекомендую поки що залишити їх у їхніх обгортках, навіть якщо ви хочете згодом їх розгортати. Набагато простіше запечатати їх шоколадом, коли вони ще в чашках.
-
Зробіть великі шоколадні чашки
Елізабет Лабо
-
Ваші шоколадні чашки зараз готові!
Елізабет Лабо
Як тільки ваші чашки встановлені, вони зараз готові! Ви можете залити їх ганашем, мусом, морозивом або будь-якою іншою цукерковою начинкою на ваш вибір. Їх можна залишити відкритими або закрити більше шоколаду поверх будь-якої начинки, яку ви виберете.
