Ялина / Барбара Ролек
- Всього: 75 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 8 булочок (8 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 528 | Калорійність |
| 40г | Жир |
| 31г | Вуглеводи |
| 12г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 булочок (8 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 528 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 40г | 51% |
| Насичений жир 23г | 114% |
| Холестерин 309мг | 103% |
| Натрій 2804мг | 122% |
| Всього вуглеводів 31г | 11% |
| Дієтична клітковина 2г | 9% |
| Білок 12г | |
| Кальцій 113мг | 9% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Крендельний хліб / булочки - це лють зараз, але що ви робите з залишками? Те саме, що ви робили з будь-яким хлібобулочним виробом. Ми любимо робити хлібний пудинг.
Цей рецепт був натхненний одним із найбільших виробників кренделів у США Labriola Baking Company
Придбаний хліб з кренделі або булочки (вам знадобиться 1 фунт) буде добре працювати в цьому рецепті, але спробуйте зробити власні булочки, це дуже просто, а рецепт - нижче.
Інгредієнти
- Для кренделівського хліба:
- 1 1/2 склянки води (теплої)
- 1 столова ложка миттєвих сухих дріжджів (те саме, що дріжджі швидкозбиральні або хлібопекарські)
- 2 чайні ложки цукру
- 4 1/2 склянки борошна (універсального призначення)
- 2 чайні ложки морської солі
- 4 столові ложки вершкового масла (розтопленого)
- 1/4 склянки харчової соди
- 1 велике яйце (злегка збите)
- Необов’язково: Груба сіль для посипання
- Для заварного яйця:
- 2 склянки важкого крему
- 1/2 склянки цукру
- 3 великі яйця (кімнатної температури)
- 2 чайні ложки ванільного екстракту (або 1/4 зіскрібкої ванільної квасолі)
- Щіпку солі
- 1/2 склянки шоколадної стружки
Кроки, щоб зробити це
Зробіть рулетики з кренделі
Додайте 1 1/2 склянки теплої води, 1 столову ложку розчинних сухих дріжджів і 2 чайні ложки цукру в миску підставного змішувача, встановленого насадкою для гачка для тіста. Перемішайте і дайте відпочити до пінистості, 5 - 10 хвилин.
Додайте 4 1/2 склянки борошна загального призначення, 2 чайні ложки морської солі та 4 столові ложки розтопленого вершкового масла і перемішайте, поки добре не з’єднається, приблизно 5 хвилин. Тісто буде дуже жорстким. Накрийте пластиковою упаковкою і дайте піднятися в теплому місці до подвоєння.
Вистеліть великий форму для випічки пергаментним папером і відкладіть. Розділіть тісто на 12 рівних шматочків (або два багети, за бажанням). Вимішуйте кожен шматок протягом декількох секунд, а потім, розбиваючи шматок тіста, рухайтесь круговим способом, нігтями обрізаючи робочу поверхню, поки не утворюється гладкий кулька. Покладіть швом стороною вниз, на вистелений піддон.
Повторіть з тістом, що залишилося. Накрийте змащеною пластиковою обгорткою і дайте піднятися в теплому місці до подвоєння.
Поставте стелаж у середину духовки і нагрійте до 425 F. Злегка обмажте дріт охолоджувальною стійкою кулінарним спреєм, покладіть її зверху на пекарський лист і відкладіть. Доведіть 2 ч. Л. Води до кипіння і зніміть з вогню, додаючи харчову соду, оскільки вона піниться.
Перемішати і повернути на вогонь і довести до слабкого кипіння. Помістіть 3 до 4 кульок кренделі у воду за один раз, зігніть стороною вниз і тушкуйте 1 хвилину. Переверніть і тушкуйте ще 1 хвилину. Вийміть щілинною ложкою або скиммером до підготовленої холодильної стійки. Повторіть з залишилися кульками тісто.
Кожен рулет злегка змастіть збитим яйцем, обов’язково обмазавши боки. Посипте грубою сіллю і зробіть у верхній частині кожного рулету косинку у формі Х. Випікайте від 15 до 20 хвилин.
Наріжте 1 фунт охолодженого хліба з кренделі або булочки на 1-дюймові шматочки і дайте посидіти протягом ночі або злегка підсмажити в духовці.
Крім того, ви можете також використовувати куплені в магазині кренделі, булочки близько 1 фунта.
Зробіть яєчний заварний крем
У каструлі нагрійте 2 склянки важких вершків і 1/2 склянки цукру до розчинення цукру. Зняти з вогню і дати охолонути до кімнатної температури.
У великій мисці збити 3 великих яйця кімнатної температури. Збийте вершково-цукрову суміш кімнатної температури до збитих яєць до ретельного включення.
Додайте квасоля з 1/4 зігрітого квасолі ванілі або 2 чайні ложки якісної ванілі і щіпку солі, і збийте ще раз.
Додайте шоколадну стружку, переконавшись, що суміш з яєчно-заварним кремом знаходиться при кімнатній температурі (щоб не розплавилася стружка) і перемішайте. Закиньте хліб в заварну суміш, ретельно перемішавши.
Якщо ви використовуєте заварні чашки або рамекіни, які не є силіконовими, покрийте їх злегка кулінарним спреєм. Розподіліть суміш із хлібним заварним кремом рівномірно між 8 чашками. Помістіть у більшу сковороду (яка буде служити водяною банею) і холодити протягом ночі.
Коли будете готові випікати, вийміть хлібний пудинг з холодильника і дайте кімнатній температурі. Духовку розігрійте до 325 F. Наповніть більшу сковороду, де сидять рамекіни гарячою водою, щоб пройти 3/4 шляху вгору по сторонах рамекінів і поставити в духовку.
Випікайте близько 45 хвилин або до тих пір, поки ножі не будуть чистими, якщо вставити їх в центр хлібних пудингів. Не розгортайте до готовності подавати.
Теги рецептів:
- хліб
- десерт
- американський
- день святого Валентина
