Какао-порошок є важливим елементом у цьому рецепті.
Колекція їжі / зображення Getty
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 6 порцій
Шоколадний горіх крихкий має подвійну дозу шоколадного аромату. Сама крихка містить шматочок какао-порошку, а готові цукерки змащують щедрою допомогою розтопленого напівсолодкого шоколаду. Ви можете відтворити шоколадну тему, замінивши молоко або білий шоколадний дощ зверху.
Інгредієнти
- 1/4 склянки води
- 1 склянка гранульованого цукру
- 3/4 склянки легкого кукурудзяного сиропу
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 1/4 склянки солоних горіхів (рекомендується: арахіс, фундук, мигдаль або кешью, крупно нарізаний)
- 3 столові ложки несолодкого какао-порошку (просіяний)
- 1 столова ложка несолоного вершкового масла
- 3/4 чайної ложки харчової соди
- 6 унцій шоколадної стружки (напівсолодкий, близько 1 склянки)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Накрийте облямовану форму для випічки фольгою, а фольгу обприскайте протипригарним кулінарним спреєм.
У середній каструлі з’єднайте воду, гранульований цукор, кукурудзяний сироп та сіль.
Поставте каструлю на середній сильний вогонь і перемішуйте шпателем, поки цукор не розчиниться.
Доведіть суміш до кипіння, а потім обмажте її сторонами мокрою щіткою для випічки, щоб запобігти утворенню кристалів цукру.
Як тільки цукерка закипить, вставте термометр для цукерок і продовжуйте готувати його, не помішуючи, поки термометр не прочитає 290 F / 143 C.
Отримавши при 290 F, додайте горіхи і просіяний какао-порошок і розмішайте його. Продовжуйте готувати цукерки, майже постійно помішуючи, щоб не спалити, протягом трьох хвилин. Суміш стане темною і почне карамелізуватися.
Через три хвилини зніміть каструлю з вогню і розмішайте в маслі і харчовій соді. (Харчова сода призведе до того, що суміш піниться, тому будьте обережні під час цього кроку.)
Коли все добре перемішається, висипте цукерку на підготовлений лист для випічки і розкладіть шпателем дуже тонким шаром. Дайте йому повністю охолонути при кімнатній температурі, поки воно не стане теплим і все і не буде на дотик.
Помістіть шоколадні стружки в миску, захищену від мікрохвильовки, і мікрохвильовуйте їх з кроком 30 секунд, поки вони не розплавляться. Перемішуйте кожні 30 секунд, щоб шоколад не перегрівався.
За допомогою ложки перемотайте шоколад по верху крихкого за випадковим малюнком. (По черзі, ви можете зішкрібати його в поліетиленовий пакет і відрізати кінчик куточка, а потім використовувати мішок, щоб перекинути шоколад по крихкому.)
Нехай шоколад встановлюється при кімнатній температурі або в холодильнику.
Після встановлення руйнуйте крихку на невеликі шматочки вручну.
Подавайте і насолоджуйтесь!
Порада
Зберігати в герметичній ємності при кімнатній температурі до двох тижнів. У вологому кліматі він може стати м’яким і липким раніше двох тижнів.
Теги рецептів:
- Шоколадні цукерки
- шоколад крихкий
- десерт
- американський
