EzumeImages / iStock / Getty Images Plus
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 10 порцій
Цей рецепт курячих котлет з грибами, сердечками з артишоком та каперсами в соусі з лимонним маслом, що подається над макаронами, з макаронної грилі Романо, де його називають scaloppine di pollo .
Лікування товченими курячими котлетами в цьому рецепті дуже схоже на телячу пікату через використання лимона та каперсів. Різне - додавання грибів та сердець з артишоком, а також те, що його подають з макаронами.
Порівняйте цей рецепт з курячою пікатою або цим рецептом класичної курячої пікати над мовою.
Інгредієнти
- Для соусу з лимонного масла:
- Сік лимона (свіжий)
- 2 унції білого вина (сухого)
- 4 унції важкого крему
- 1 фунт / 4 палички вершкового масла
- сіль (за смаком)
- чорний перець (за смаком)
- Для курки та макаронних виробів:
- 1 фунт макаронних виробів з капелліні
- 2 чайні ложки оливкової олії
- 2 столові ложки вершкового масла
- 6 - 8 курячих грудок (по 3 унції; тонкі тонкі)
- 1/2 до 3/4 склянки борошна універсального призначення (приправленого сіллю і перцем для днопоглиблення)
- 6 унцій панчетти (звареної)
- 12 унцій грибів (нарізаних)
- Серце артишоку 12 унцій (нарізаний)
- 1 столова ложка каперсів (злити і промити)
- Гарнір: нарізана петрушка
Кроки, щоб зробити це
Зробіть соус з лимонного масла
Зберіть інгредієнти.
До середньої каструлі, встановленої на середньому вогні, додайте лимонного соку та білого вина. Доведіть до кипіння і зменшіть на 1/3.
Додайте вершки і тушкуйте, поки суміш не загусне (від 3 до 4 хвилин). Повільно додайте вершкове масло до повного включення.
Приправити сіллю і перцем. Зняти з вогню і зберегти тепло.
Зробіть курку і макаронні вироби
Зберіть інгредієнти.
Варіть макарони у великій каструлі з підсоленою водою до al dente. Зняти з вогню і злити. Тримати теплим.
Викопати курку в борошні і відкласти. Нагрійте олію і масло у великій сковороді. Додайте курку і соте, обертаючи один раз, поки не підрум’яниться і не прожариться. Вийміть курку з каструлі і зарезервуйте.
Додайте панцету, гриби, серця артишоку та каперси. Нагріваємо, поки гриби не розм’якшаться і готуються. Поверніть курку на сковороду.
Служити
Додайте половину вершкового масла в курячу суміш і киньте. Смакуйте і відрегулюйте приправи, додавши при необхідності більше соусу.
Покладіть варені макаронні вироби на кожну тарілку і курячу суміш поверх макаронів. Гарнір петрушкою.
Як варіант, змішайте разом макарони і курячу суміш. Покинути вершковим соусом і подати.
Насолоджуйтесь!
Джерело: Макаронні грилі Романо
Теги рецептів:
- Гриб
- вечеря
- італійський
- сімейна вечеря
