Камабоко, або японський рибний пиріг, є традиційною їжею та інгредієнтом, що використовується у багатьох різних стравах, і є тим, що використовується для виготовлення імітаційних крабів. Він виготовляється з пасти з білої риби (званої сурімі), яка або на пару, на грилі, смажена або відварена. Існує багато різних типів камабоко, які зазвичай полюбляють в японській кухні: від червоного до рожевого і білого закрученого до згорнутого в трубочки форми. Камабоко є готовим до продажу в японських продуктових магазинах, а також в інших азіатських супермаркетах.
-
Червоний Камабоко
Кокі Іїно / Гетті Зображення
Червоний камабоко (рибний пиріг) - один з найосновніших японських рибних тортів і використовується як начинка для супів, таких як рамен, удон та соба. Хоча його називають червоним, насправді це відтінок рожевого. Він також відомий як "ака-камабоко" на японській мові. Цей тип камабоко пропарюється на невеликій дерев’яній дошці.
-
Білий Камабоко
Eiichi Onodera / Emi Kimata / Getty Images
Білий камабоко є другим за популярністю серед червоного камабоко; воно все білого кольору і випарене. Інші варіації білого камабоко також аналогічно пропарені, але тоді верх циліндричного рибного пирога обсмажується на грилі, щоб створити злегка золотисто-коричневий зовнішній вигляд.
-
Наруто Камабоко
Joey Lim / Moment Open / Getty Images
Наруто-камабоко славиться прекрасним рожевим і білим вихором і зовнішністю, що має крихітні хребти. Коли Наруто нарізається шматочками, він створює гарний візерунок, який додає презентації будь-якої страви, яку він гарнірує. Рибний пиріг Наруто часто використовується як гарнір у супі або сухарі чираші (розсипані).
-
Чікува
Мікс / Гетті Зображення
Chikuwa - рибний гриль на грилі, який має смак. Він сформований у довгу циліндричну трубку, що зсередини порожниста. Чикува часто додають до японської тушкованої страви, наприклад, оден і використовують як інгредієнт у стравах, таких як чіпува темпура або обсмажене чікува в соусі кабаякі.
-
Сацумський вік
Мікс / Гетті Зображення
Сацумський вік - рибний пиріг із смаженою філе. Для створення різних ароматів віку сацуми можна придбати звичайну білу рибу або змішати з іншими інгредієнтами, такими як овочі (морква або корінь лопуха гобо) або морепродукти. Цей рибний пиріг з глибоким смаженим смаком часто додають до смаженої, гарячої локшини удонської та японської тушкованої рагу, наприклад, оден або отримують задоволення як є.
-
Ханпен
Imagenavi / Getty Images
Ханпен - це білий, трикутний рибний пиріг, який являє собою суміш білої риби та нагаймо японського гірського ямсу, створюючи більш легку та пухнасту текстуру. Що додає унікальній пухнастій текстурі ганпену, це те, що цей рибний пиріг варять, а не на пару. Ганпен також може бути квадратним або круглим і може включати додані інгредієнти, щоб змінити свій смак, такі як імбир, багнюк або лист шисо-періли.
-
Конбумакі Камабоко
Мікс / Гетті Зображення
Конбумакі-камабоко - це рибні пироги, у яких всередині є дуже тонкий шар ламінарії. Для створення фантазійного дизайну пасту з рибного пирога згортають водоростями, щоб створити завихрення, коли рибний пиріг нарізаний. Цей вид рибного пирога конбумакі трохи дорожчий, ніж червоний або білий рибний пиріг, і його часто подають у особливих випадках, наприклад, японський Новий рік у рамках застілля "osechi ryori".
-
Саса Камабоко
Мікс / Гетті Зображення
Саса-камабоко походить з префектури Міягі Японії і вважається особливістю регіону. Рибні коржі мають форму листя бамбука і їх часто подають підсмаженими, щоб надати теплий смажений смак. Саса-камабоко зазвичай подобається самостійно і є популярним подарунком, коли люди відвідують Міягі.
-
Спеціальність Камабоко
Джуді Унг
Спеціальністю камабоко є парова камабоко у формі циліндра, а при нарізанні представляйте красиві конструкції, такі як дерева, квіти, хитромудрі канді (китайські символи) або інше мистецтво, наприклад тварини. Спеціальний камабоко часто подають у складі осічі рирі, або японської новорічної їжі.
-
Кані Камабоко
Зображення MarkGillow / Getty
Кані камабоко в народі називають імітаційним крабом, але насправді це тип рибного пирога, який виготовляється з білої риби, але приправлений рідиною крабів. Кані камабоко широко використовується у вестернізованому суші як інгредієнт у сухарях у Каліфорнії.
