Кілантро / Гетті Зображення
Індійська їжа має неправильно зрозумілу репутацію як витончена і складна в приготуванні, тому люди припускають, що для її приготування також буде потрібно спеціальне обладнання. Вірите чи ні, напевно, у вас на кухні вже є більша частина посуду, який вам потрібно приготувати індійські страви! Те, що у вас немає, не перешкоджає вам пробувати більшість страв у будь-якому випадку, і ви можете придбати їх, коли ви ознайомитесь з кухнею.
Ось перелік деяких посуду, що використовується у повсякденній індійській кулінарії.
Кухонний комбайн
З насадками для подрібнення як вологих, так і сухих спецій. Використовуйте його для приготування вологих паст масала та пюре з інгредієнтів, таких як цибуля та помідори для сітки.
Ступка і пестик
Для грубого / грубого помелу свіжих трав і цілих спецій.
Обробні дошки
Обов’язково використовуйте окремі дошки для м’яса та овочів, щоб запобігти перехресному забрудненню. Дерево або пластик найкраще, оскільки мармур / граніт і загартовані скляні дошки зруйнують ваші ножі і скоротять їх життя.
Гострі ножі
Вам знадобляться ножі для нарізки як м’яса, так і овочів, тому мати 2-3 різних розміри - хороша ідея.
Терка
Бо коли потрібно зробити грубі пасти або порошки з таких речей, як цибуля, часник або імбир і кориця або мускатний горіх.
Змішування чаш
Для приготування тіста для різних видів хліба, змішування клярок та інших сирих інгредієнтів.
Скалка
Для розкачування різних видів індійського хліба та тістечок. Отримайте собі той, який не надто важкий і не надто легкий. При приготуванні індійського хліба хитрість полягає в застосуванні правильного тиску під час їх розкачування.
Друшляк / сито
Для зливу рису та миття овочів та сочевиці.
Горщики та каструлі з великим дном у різних розмірах
Сковорода для обжарювання / обсмажування хліба; глибока сковорода; глибокі і плоскі каструлі з кришками для приготування каррі та овочевих страв. Ми віддаємо перевагу посуду з антипригарним посудом, оскільки він допомагає готувати з меншою кількістю олії і, отже, більш здоровим.
Великий Вок
Індійська версія воку називається карахі або кадхаї. Важкий вок буде працювати так само добре, як карахі / кадхай, якщо у вас його немає. Невеликі караїми / кадхаї (які часто бувають зі своїми дерев'яними / металевими підставками) чудово підходять для подачі їжі до столу, оскільки вони створюють справжній індійський вигляд та настрій.
Скороварки
Індійські страви найкраще готувати в цьому зручному посуді. Це прискорює процес приготування і ідеально підходить для приготування страв у «стилі дум» (під тиском приготування їжі в їх соках).
Пароварка
Металеві / тефлонові віночки
Для збивання гравію та йогурту.
Щипці
Для їжі на сковороді / неглибокому смаженні, смаження страв на тандирі (індійське барбекю) та для перевертання хліба під час смаження.
Ложки для приготування їжі
Шпатель, ковш і т. Д. Отримайте дерев’яні, якщо ви використовуєте посуд з антипригарним посудом.
Лопатка щілина
Для приготування і зливу страв з фрі.
Спеціальний посуд
Сюди входять такі речі, як земляні горщики, які іноді використовують для виготовлення карі.
