Радість / Flickr
- Всього: 50 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 1 кварт (подає 8)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 823 | Калорійність |
| 54г | Жир |
| 74г | Вуглеводи |
| 15г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 кварт (подає 8) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 823 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 54г | 69% |
| Насичений жир 27г | 137% |
| Холестерин 254 мг | 85% |
| Натрій 235мг | 10% |
| Всього вуглеводів 74г | 27% |
| Дієтична клітковина 2г | 8% |
| Білок 15г | |
| Кальцій 277мг | 21% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Це морозиво на смак, як морквяний пиріг, тільки краще! Ми використовуємо всі інгредієнти традиційного морквяного пирога - вершковий сир, корицю, коричневий цукор, моркву, золотисті родзинки, волоські горіхи та ром (при бажанні ви можете залишити волоські горіхи та ром) - і змішайте їх у вершковий, соковитий ванільне морозиво.
Інгредієнти
- 5 яєчних жовтків
- 4 склянки молока (цільне)
- 2 склянки важкого крему
- 1 склянка цукру (білий)
- 1 вершковий сир з 8 унціями (кімнатна температура)
- 1 чайна ложка ванілі
- 1/4 чайної ложки меленої кориці
- 1 склянка коричневого цукру
- 1/4 склянки вершкового масла
- 1 1/2 склянки моркви (тертої)
- 1/2 склянки золотистих родзинок
- Необов’язково: 1 чашка підсмажених волоських горіхів (нарізаний на невеликі шматочки)
- Необов’язково: 1 столова ложка темного рому
Кроки, щоб зробити це
У великій каструлі нагрійте молоко і вершки до кипіння. У велику миску додайте жовтки і білий цукор. Збийте віночком, поки суміш не загусне і не стане блідо-жовтої.
Повільно, енергійно збиваючи, додайте до яєчних цукрів трохи (1/2 склянки) гарячого молока та вершків. Продовжуйте додавати гаряче молоко і вершки до тих пір, поки все це не з’єднається з цукром. Не додайте гарячу рідину занадто швидко, інакше яйця звариться, і в суміші утворюються грудочки.
Додайте молочну і яєчну суміш назад в початковий горщик і поставте на слабкий вогонь. Нагрійте суміш, постійно помішуючи гумовим шпателем. Не дайте суміші закипіти, інакше вона згорнеться. Суміш повільно почне густіти. Коли вона досить густа, щоб покрити спинку ложки, це робиться (приблизно від 7 до 10 хвилин). Відразу зніміть тепло і охолодіть суміш якомога швидше, бажано на крижаній бані, наповнивши велику ємність або кухонну раковину трохи льоду і холодної води. Перекладіть суміш морозива в іншу ємність (бажано з нержавіючої сталі) і зануріть її в крижану ванну. Перемішайте суміш, щоб вона охолола ще швидше.
Коли суміш охолоне до кімнатної температури або нижче, розмішайте ваніль і корицю. Додайте вершковий сир і збийте ручним міксером до гарного поєднання. Це добре, якщо є кілька маленьких шматочків вершкового сиру. Накрийте ємність і поставте в холодильник не менше 4 годин, бажано протягом ночі.
Поки крем-суміш охолоджується, з’єднайте коричневий цукор і вершкове масло в невеликій каструлі на середньому вогні. Коли цукор і масло розтопляться, розмішайте моркву і родзинки. Продовжуйте готувати ще 5 хвилин, поки суміш не загусне. Зняти з вогню і дати охолонути до кімнатної температури. Складіть цю суміш у крем-суміш гумовим шпателем.
Коли все досить холодно, добре перемішайте суміш, щоб розподілити всі шматочки рівномірно і додати до морозива. Присипте ромом і волоськими горіхами, якщо вживаєте.
Збийте суміш відповідно до інструкцій виробника.
Помістіть у морозильну камеру на 2 години або довше перед подачею.
Подавайте поодинці або з трохи карамельного соусу.
Теги рецептів:
- торт
- десерт
- американський
- дні народження
