Ялина
Глибока смаження індички - це дуже швидкий спосіб приготування, який набирає все більшої популярності. Індичка виходить дуже вологою і смачною з темною хрусткою шкірою. Звичайно, ви не можете смажити цілу індичку на своїй плиті; щоб спробувати цю техніку, вам потрібно буде придбати фритюрницю.
Купуючи фритюрницю індички, не забудьте уважно прочитати інструкцію та дотримуватися всіх заходів безпеки. Тоді дотримуйтесь цих інструкцій для ідеального смаженого страви!
Перед тим, як приготувати свою індичку
- Виберіть свою індичку для смаження. Найкраща вага - від 10 до 20 кілограмів. Повністю розморожуйте заморожену індичку перед смаженням. 20-фунтовій індичці потрібно близько 4-х повних днів, щоб розморозити в холодильнику. Вийміть шию та потрошки з порожнини індички. Відмовтеся або використовуйте для приготування підливки або начинки. Покладіть індичку в каструлю з фритюрницею і залийте звичайною водою, поки вода не досягне приблизно 1 дюйма нижче верхньої частини індички. Вийміть індичку та зверніть увагу, де досягнутий рівень води. Це буде ваша лінія рівня масла. Сушать індичку і горщик.
Поради безпеки:
- Перед використанням уважно прочитайте інструкції, які постачаються з фритюрницею індички. Розташуйте фритюрницю на вулиці подалі від навісів на даху. Не використовуйте на палубі, на внутрішній дворику або в гаражі. Не наповнюйте горщик олією, поки він сидить на варільній підставці. Ніколи не залишайте горщик без нагляду.
Підготовка вашої Туреччини
Ваша індичка повинна бути сухою і мати порожню порожнину (тепер, коли ви видалили шию і потрошки). Тепер прийшов час підготувати свою індичку до готування. Можливо, ви хочете використовувати приправу для шкіри шкіри індички, але ви також хочете ввести індичку з гострим маринадом, щоб отримати дуже вологу і смачну індичку.
- Почніть з покупки або приготування маринадного соусу та інжектора. Інжектори та різні соуси з маринаду доступні в більшості продуктових магазинів на траві та спеціях (порівняйте ціни). Обов’язково вводите маринад рівномірно, тому кожен шматочок індички буде однаково смачним. Нехай маринується індичка в холодильнику як мінімум на дві годин, протягом ночі для найкращого смаку. НЕ залишайте індичку на прилавку після маринування і не використовуйте повторно маринований залишок.
Дивіться зараз: все, що вам слід знати про введення ін'єкції вашої індички
Підготовка фритюрниці
Після того, як ваша індичка закінчила маринувати, прийшов час приготувати свою фритюрницю. Виконайте ці кроки для отримання найсмачніших і безпечних результатів.
- Ваша фритюрниця індички поставляється з підставкою для індички, яку потрібно вставити в порожнину тіла індички. Прокладіть петлю підставки через шию індички і вийдіть через порожнину тіла біля ніг. Зв’яжіть ніжки разом з шматочком струни. Налийте масло в горщик, використовуючи лінію для заливки водою. Використовуйте якісну кулінарну олію, яка має високу (бажано 450 ° F) точку куріння, наприклад, канола або арахісове масло. Прикладіть термометр, що входить до вашої фритюрниці індички, до верхньої частини горщика за допомогою затискача. починаючи з низького полум'я. Поступово збільшуйте полум'я до тих пір, поки олія не досягне температури від 325 до 350 градусів за Фаренгейтом.
НЕ залишайте плиту без нагляду. Можливо, вам доведеться кілька разів відрегулювати регулятор температури, щоб масло підтримувало потрібну температуру, особливо якщо на вулиці вітряно. Пройде не менше півгодини, поки масло не досягне правильної температури.
Фритюрниця
Тепер ви готові до головної події: приготування індички. Ось як:
- Як тільки олія досягне правильної температури (350 градусів для індичок, які становлять від 10 до 13 фунтів, 325 для індичок від 14 до 20 фунтів) обережно опустіть індичку в окріп. Частково опустіть індичку, потім вийміть і повторіть 3 або 4 рази. Це допоможе ущільнитись у соках і убереже олію від закипання. (Це може бути безладно; олія може трохи пузирити. Одягніть рукавички і спробуйте відстояти від плити.) Після того, як індичку занурили в гарячу олію, готуйте від 3 до 3 1/2 хвилини на фунт. Обсмажуйте індичок, які мають від 10 до 13 фунтів, протягом 3 хвилин за фунт, а для індичок - від 14 до 20 фунтів, готуйте 3 1/2 хвилини на фунт. На 10-кілограмову індичку піде близько 30 хвилин. На 20-фунтову індичку знадобиться близько години, 10 хвилин. Готуйте, поки внутрішня температура не досягне між 180 і 190 градусів за Фаренгейтом. НЕ використовуйте кришку під час смаження.
Коли його готують
На додаток до наведених вище пропозицій щодо термінів, ви знаєте, що ваша індичка робиться, коли вона дуже темно-коричнева з хрусткою шкіркою і вологим м'ясом. Правильно обсмажена індичка не повинна мати смак жирного.
- Після того, як індичка повністю звариться, надягаючи важкі рукавички, візьміть за гачок підйомника. Повільно піднімайте індичку і дайте зайвій олії стікати назад в горщик. Покладіть індичку на блюдо, вистелене паперовим рушником. Після закінчення приготування дайте індичці «відпочити» за 10 до 20 хвилин до висікання. Дайте олії в плиті повністю охолонути, приблизно 3 години. Покладіть кришку над горщиком, охолоджуючи, за бажанням. Після того, як масло повністю охолоне, його можна процідити, використовуючи марлю. Потім масло можна використовувати до 3 разів. (Олія почне руйнуватися після 3-х використання.)
