Маріан Блейз
- Разом: 2 години 30 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 2 години
- Вихід: 20 маленьких булочок (20 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 159 | Калорійність |
| 9г | Жир |
| 5г | Вуглеводи |
| 13г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 20 маленьких булочок (20 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 159 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 9г | 12% |
| Насичений жир 3г | 13% |
| Холестерин 39мг | 13% |
| Натрію 177 мг | 8% |
| Всього вуглеводів 5г | 2% |
| Дієтична клітковина 1г | 3% |
| Білок 13г | |
| Кальцій 25мг | 2% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Карне лука ("божевільне м'ясо") - популярний бразильський тариф на вечірку: невеликі бутерброди розміром із закуски, наповнені ніжною тушкованою яловичиною з овочами. Яловичину маринують у соусі з оцтом, потім обсмажують у сковороді. Цибулю, помідори та зелений перець сотують в одній сковороді, потім все тушкують в маринаді, поки яловичина не стане дуже ніжною.
Бразильці часто готують яловичину в скороварці перед тим, як додати її до обсмажених овочів, що трохи прискорює справи.
Для виготовлення бутербродів використовуйте маленькі, хрусткі, французькі хлібні булочки.
Інгредієнти
- 2 фунта яловичого патрона (нарізати кубиками 2 дюйма)
- 1/4 склянки рослинного масла
- 1/4 склянки червоного винного оцту
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 1 столова ложка грубої гострої гірчиці
- 1 чайна ложка Вустерширського соусу
- 2 середніх цибулі
- 2 зубчики часнику (фарш)
- 1 помідор (насіння і кубики)
- 2 столові ложки томатної пасти
- 1 зелений болгарський перець
- 1 чайна ложка орегано
- 1 столова ложка яловичої пасти з яловичини (або 1 - 2 склянки яловичого макарону)
- 2 столові ложки качачі, рому або води
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
- 1 столова ложка чилі перцевої пасти або 1/2 чайної ложки соусу з гострим перцем (за бажанням)
- 1 столова ложка каперсів
- 1/4 склянки подрібненої зеленої цибулі
Кроки, щоб зробити це
Збийте разом рослинне масло, оцет, соєвий соус і гірчицю в нереактивній мисці.
Додайте яловичину і добре перемішайте. Вільно накрийте пластиковою обгорткою. Маринуйте яловичину в холодильнику протягом 6 - 8 годин або протягом ночі.
Очистіть і поріжте одну цибулину. Другу цибулю нарізати тонкими скибочками у півмісяця і відкласти. Зелений перець наріжте соломкою.
Нагрійте важку сковороду на середньому високому вогні. Вийміть яловичину з маринаду і коричневу яловичину з усіх боків на сковороді (резервуючи маринад). Приберіть яловичину до тарілки і відкладіть.
Нарізану кубиками цибулю додайте в сковороду із зарезервованим маринадом. Варіть на середньому вогні, поки цибуля не стане м’якою і ароматною.
Додайте часник і нарізані кубиками помідори і продовжуйте готувати, поки помідори не стануть м’якими і більша частина їх рідини не випарується.
Додайте томатну пасту, зелений перець, нарізану цибулю та орегано і продовжуйте готувати ще 1-2 хвилини.
Додайте підсмажену яловичину назад у сковороду разом з яловичим бульйоном і 1 - 2 склянками води, або достатньо, щоб просто покрити яловичину (або використовувати яловичий запас замість бульйону та води). Зменшіть тепло до низького, накрийте кришкою і тушкуйте яловичину протягом 1-2 годин, або поки яловичина не стане м'якою, щоб її подрібнити виделкою.
У невеликій мисці збийте разом какаду (або ром), кукурудзяний крохмаль і перець чилі з перцем або гострим соусом, поки кукурудзяний крохмаль не розчиниться. Додайте суміш до яловичини і помішуйте, поки соус не загусне. Додати каперси і зелену цибулю і перемішати. Зняти з вогню.
Дайте суміші з яловичини трохи охолонути, перш ніж заправляти бутерброди. Carne louca добре тримається протягом декількох днів і може бути розігрітий, щоб зробити більше бутербродів.
Смачний рецепт кібе, бразильські крокети з яловичиниТеги рецептів:
- Помідор
- закуска
- південноамериканський
- дні народження
